Cutout cookie dej - herunder sukker og smør cookies - kræver, at du chill dejen for en bestemt tidsramme, før du skærer ud cookies og bage dem. En varm dej kan hurtigt sprede sig i ovnen - også når det er lavet ordentligt. Følg nedkøling gange på opskriften, før du skærer dine figurer. Derefter skæres ud figurer, placere dem på en pergament foret bageplade og lad dem fast op igen i fryseren i mindst 5 til 10 minutter. Dette hjælper fedtstoffer i cookies stramme og holde sin form, mens bagning.
Hævemidler

Leaveners, ligesom bagepulver og bagepulver, forårsage cookies til at stige og fnug up - jo, det er formålet med en leavener. Hvis din udskæring cookie opskrift opfordrer til en hævemiddel, udelade det. Dette vil ikke ændre smagen af ​​din cookie, men det forhindrer cookien fra stiger og breder sig under bagningen. En god udskæring cookie opskrift bør ikke have nogen hævemidler anført i opskriften.
Fat

Fedtstoffer i udskæring cookie opskrifter kan omfatte afkortning og smør. En cookie er fremstillet af afkortning holder formen bedre end en cookie lavet af smør, fordi afkortning har en højere temperaturtolerance - hvilket betyder at det ikke smelter så hurtigt som smør. Påklædningsdukke cookie bageplader normalt ikke behøver at smøres for at holde cookie klistrer. Smøring din bageplade indfører mere fedtindhold på cookie dejen, hvilket gør det sandsynligt, at sprede sig. Hvis du er bekymret for dine cookies stikning, linje bageplader med pergament papir.
Over-Blanding

Når du foretager en udskæring cookie opskrift, du bliver bedt om at fløde til smør og sukker indtil det er let og luftigt. Dette inkorporerer luftbobler i dejen, hvilket giver dig en øget volumen og lys og fluffy cookie tekstur. Mens du har brug for at creme disse ingredienser, kan i løbet af creaming tilføje for meget luft og gøre dine cookies sprede; nøje følge opskriftens instruktioner, der fortæller dig, hvor lang tid at fløde ingredienserne.
Bagning Issues

En forkert forvarmet ovn kan skabe svulmede op cookie figurer. Bruge den korrekte temperatur angivet i opskriften og justere - hvis indiceret - for de højere luftlag. Ved bagning af flere partier, lad din bageplade køligt, før du tilføjer den næste batch af cookie udskæringer på bageplade. Ved hjælp af en varm bageplade smelter dejen og kan gøre det spredes i ovnen.