Fedtstoffer og olie i bagværk tilføjer smag og forbedrer tekstur i bagværk. Mange vegetabilske olier har ingen eller lidt smag, med undtagelse af olivenolie. Smør har en særskilt smag, når de anvendes i bagværk, som mange mennesker nyder. Smørret tilføjer en rigdom til cupcakes og fedt i bagværk generelt hæmmer udviklingen af ​​gluten i mel, øge ømhed af det færdige produkt.
Skal bruges

planlægger at bruge omkring 25 procent mere smør end olie, da de fleste smør har mindst lige så meget vand i det. Tegning vandet ud fra smør omfatter opvarmning det langsomt i en stegepande eller i toppen af ​​en dobbelt kedel, for at sikre svag varme. Tre lag udgør. Når smørret smelter og opvarmer vandet i den flyder til toppen og bobler. Mellemlaget er faktisk smør og det nederste lag indeholder de faste stoffer. Når det øverste lag fordamper, hæld smørret til et målebæger, dræning det gennem en sigte eller kaffefilter at fange mælketørstof. Når du tilføjer smørret til cupcake opskrift, sørg for at det er smeltet, ikke fast, og at alle de andre ingredienser er ved stuetemperatur.
Opbevaring

Hvis du har sidesten afklaret eller trukket smør, kan du gemme den i en ren beholder på et køligt tørt sted eller i køleskabet. Fordi vandet er fjernet, smørret holder bedre end uforarbejdet smør. Vand i fødevarer avler bakterievækst, hvilket er grunden til dehydreret mad holder længere, sammenlignet med friske fødevarer. Så længe beholderen og eventuelle redskaber, der anvendes til at fjerne smør fra beholderen er ren, bør smørret vare i måneder.