Må ikke nedfryses dejen, så snart du har blandet den ingredienser sammen. I stedet gør det muligt at hæve en gang. Først efter dejen er steget til den tid din opskrift foreslår bør du danne det ind ruller. Du behøver ikke at lade dejen hæve for anden gang, før du bage det; det vil gå igennem sin anden stigning, når du tø det senere.
Sådan Frys

Form dejen til ruller, før du fryse den. I stedet for at smide de dannede ruller ind i en fryser taske - hvilket resulterer i at de bliver mosede sammen - læg dem på en bageplade. Frys bageplade, derefter overføre de frosne dej ruller ind i en fryser-safe container. Dette vil gøre det muligt for ruller for at holde deres form, hvilket gør det nemmere at tø og bage dem senere.
Optøning

Du må ikke placere din frosne brød ruller direkte ind i en varm ovn. I stedet tillade masser af tid til din dej at tø. Dette kan tage adskillige timer ved stuetemperatur, så fjern dejen fra fryseren godt før du ønsker at bage det. Da dejen smelter, vil det gå igennem sin anden anledning. Placer rullerne direkte på en bageplade at lade dem tø. Denne måde, vil du ikke nødt til at håndtere den fine optøet dejen for at overføre det på en bageplade.
Bagning

Forvarm ovnen til den temperatur dikteret af din opskrift. Du behøver ikke at ændre temperaturen ved bagning frosne og optøede rundstykker. Du er velkommen til at bage dejen, så snart den har tøet helt, selv om det ikke er fordoblet i størrelse som din opskrift kan foreslå det skal. Den optøede dej vil slutte stiger i ovnen, forlader din rundstykker som lys og fluffy, som om de var helt friske.