Sådan Kog en Quail Egg

Vagtelæg ofte anvendes i asiatiske køkken, især japansk, men de kan tilpasses til mange opskrifter. Når de er hårdkogte, de smager det samme som kogt hønseæg, men er meget mindre. De spættede skaller er attraktive, men tynd nok til nemt at fjerne fra de kogte æg. Da de er meget mindre end hønseæg, det tager mindre tid at koge vagtelæg. Opbevar æg til en uge før kogning fordi uge gamle æg er lettere at skrælle end friske-lagt dem.
Hvad du har brug
Pot
Salt
Colander

Instruktioner

1. Fyld en gryde med koldt vand fra hanen og 1/8 tsk. af salt. Indstil vagtelæg i potten i et enkelt lag, arrangere dem, så de ikke rører hinanden.
   

2. Varm vand over medium-høj varme, indtil det begynder at koge. Kog æggene i fem minutter, omrøring æggene forsigtigt med en træske. Omrøring forhindrer æggeblommer fra hærdning på den ene side af ægget.
   

3. Fjern gryden fra varmen, når tilberedningstiden er færdig. Hæld forsigtigt æggene i et dørslag, og køre koldt postevand over dem, indtil æggene er cool nok til at håndtere.
   

4. Rul æg på bordplade, bryde skallen på alle sider . Peel under rindende vand hurtigt efter kogning fordi ventetid kan gøre dem sværere at skrælle.