Hvad er klar smørsmag?

Klar smørsmag er en kunstig smag, der forstærker smagen og aromaen af ​​bagværk. Det er en almindelig ingrediens i kageblandinger, frosting og popcorn med smørsmag. Den mest almindelige type klar smøraroma er lavet af diacetyl, en kemisk forbindelse, der også findes i smør, ost og yoghurt. Diacetyl produceres ved gæring af bakterier i mejeriprodukter, og det er almindeligvis isoleret og ekstraheret til brug i smagsstoffer.

Diacetyl betragtes som et sikkert fødevaretilsætningsstof, når det bruges i moderate mængder. Det er dog blevet forbundet med en tilstand kaldet "popcornlunge", en alvorlig luftvejssygdom, der påvirker de mindste luftveje i lungerne. Popcornlunge er forårsaget af indånding af store mængder diacetyl, og det er mest almindeligt hos arbejdere, der er udsat for høje niveauer af kemikaliet.

Klar smøraroma er meget brugt i fødevareindustrien, og det er generelt sikkert at indtage. Det er dog vigtigt at være opmærksom på de potentielle risici ved at indånde store mængder diacetyl. Hvis du er bekymret over sundhedsrisiciene ved klar smøraroma, kan du vælge at undgå produkter, der indeholder det.