Hvilken ingrediens ville blive ændret, hvis du satte fuldkorns SR-mel i stedet for hvidt mel?

Den vigtigste ingrediens, der ville blive ændret ved at bruge selvhævende fuldkornsmel i stedet for hvidt mel, er fiberindholdet .

Fuldkornsmel er lavet af hele hvedekornet, inklusive endosperm, kim og klid. Det betyder, at det indeholder flere fibre end hvidt mel, som kun er lavet af endospermen. Fiber er vigtige for fordøjelsessundheden og kan hjælpe med at sænke kolesterol- og blodsukkerniveauet.

Ud over fibre indeholder fuldkornsmel også flere næringsstoffer end hvidt mel, herunder B-vitaminer, jern og magnesium.