Er bagepulveret surt eller basisk?

Et stofs pH er et mål for dets surhed eller basicitet. pH-skalaen går fra 0 til 14, hvor 7 er neutral. En pH under 7 indikerer surhed, mens en pH over 7 indikerer basicitet.

Bagepulver har en pH på omkring 8,3, hvilket betyder, at den er basisk. Dette skyldes, at bagepulver er et salt, der er sammensat af natriumbicarbonat (NaHCO3). Når natriumbicarbonat opløses i vand, frigiver det hydroxidioner (OH-), som øger opløsningens pH.