Buttercream purister ikke altid enige om, at amerikansk frosting tæller faktisk som buttercream, men det er den mest almindelige frosting hjem bagere brug til at dekorere kager. Det er lavet af afkortning eller en blanding af afkortning og smør, konditorer sukker, mælk, smagsstoffer og frugtfarve.

American frosting er lavet med mælk, som kan ødelægge hurtigt i varmt vejr. Det amerikanske Department of Health og Human Services anbefaler køle- produkter fremstillet med mælk inden for to timer.
Marengs Buttercreams

italienske, schweiziske og franske buttercreams er alle bygget på konceptet af en marengs, hvor du langsomt indarbejde en sukkersirup i pisket æggehvider, før du tilføjer blødgjort smør, aromaer og frugtfarve.

Disse typer af smørcreme frostings er vanskeligere at foretage, men er mindre tilbøjelige til at ødelægge når venstre ud, fordi den varme sukkersirup cooks æggene i marengs. Du kan lade denne type frosting unrefrigerated for to til tre dage.
Lagring Buttercream

Hvis du har brug for at gemme din buttercream i op til to uger, køleskab det i en lufttæt beholder. Du kan også foretage buttercream flere måneder i forvejen og fryse det.

Tø frosne buttercream i køleskabet natten over. Lad kølet buttercream komme til stuetemperatur på den dag, du planlægger at bruge det, så kortvarigt igen slå den til at gendanne sin struktur. Forsøg ikke at re-slå koldt buttercream eller emulsionen kan knække, adskille buttercream i smør faste stoffer og væske. Hvis dette sker, varme ydersiden af ​​skål, og langsomt fortsætte med at re-beat indtil buttercream kommer sammen.
Lagring af et Dekoreret kage

Ideelt set, du bør tjene en kage på samme dag du frost og dekorere det. Selvfølgelig er dette ikke altid er muligt, især hvis du skal rejse til bryllup eller fest.

Hvis du har indrettet din kage ved hjælp af en marengs-style buttercream, kan du lade det blive ved stuetemperatur i to eller tre dage. Ud over dette punkt, vil kagen begynder at gå forslidt. Hvis det er muligt, køleskab de individuelle kage lag indtil et par timer før fejringen. Hvis du vil lave en stablet kage, stak de kolde lag, og give hele kagen flere timer, afhængigt af dens størrelse, til at komme til stuetemperatur inden servering.