Sådan Støvregn Ganache

Alsidig, silkeglat og rig på chokolade smag, ganache er en arbejdshest i bagerens køkken. Selvom må tilsættes aromaer og andre ingredienser, grundlaget for enhver ganache er en blanding af tunge fløde og chokolade. Det kan hældes varm over en kage til at skabe en glasur eller glasur, piskede og anvendes som fyld til kager, tortes og andre desserter og kølet og anvendes som fyld til slik. Varm ganache kan også hældes i en wienerbrød pose og drizzled for et avanceret, let-to-do, prikken over i'et.
Hvad du har brug
Majssirup
Pastry taske
lille tip
Instruktioner

1. Sæt små runde wienerbrød spids i wienerbrød taske. Mindre tips fungerer bedst for at sikre en jævn støvregn af chokolade. Skær spidsen ud af posen, så at wienerbrød spids stikker igennem. Sæt posen til side.
   

2. Forbered ganache, pr din opskrift. Tillad smeltet ganache køle lidt -. Lige nok, så det kan håndteres
   

3. Hold wienerbrød taske i den ene hånd. Hjælp anden hånd, fold ned den øverste del af posen over hånden med posen. Denne manchet gør det muligt for posen for at forblive åben, mens du hælder i ganache. Tilsæt ganache til posen, med en ske eller buet spatel. Fyld ikke mere end tre fjerdedele af posen. Hvis der tilsættes for meget, vil ganache løber ud fra toppen, når posen klemmes. Det er også lettere at manipulere posen, når det er mindre fuld.
   

4. Fold manchetten for at lukke posen, vride den del af posen lige hvor fyldet ender. Dette lukker posen og forhindrer ganache løber ud af toppen. Du er nu klar til at støvregn ganache.
   

5. Hold lukket pose med den ene hånd og løfte op og over til uanset dessert kræver ganache. Dette hjælper med at forhindre ganache fra dypning ud indtil du er klar til at småregne. Når posen er placeret, hvor du ønsker det ganache, langsomt vende posen ned igen. I forbindelse med ekstraordinære frem og tilbage bevægelser, vejlede pose over desserten. Klem posen forsigtigt for at sikre en stabil støvregn af ganache.