Sådan smelte sukker (6 trin)

Den glatte tekstur af flydende sukker, streaming i til en opskrift eller støvregn over en livret, tilføjer megen sødme til fødevarer. Dette er midlerne til etablering af karamel, en topping anvendes i en række desserter hele verden. Efter det køler, vil sukkeret bliver hård igen, eller kan bibeholdes i sin flydende form ved tilsætning af andre ingredienser, såsom creme. Når flydende, er alsidighed sukker multipliceret, og smagen bliver rigere.
Hvad du har brug
Medium tunge bund gryde
2 kopper hvidt sukker
Stir skeen
1 kop smør eller 1 kop tunge fløde (valgfrit)
Instruktioner

1. Hæld sukkeret jævnt i gryden. Ryst de pan flere gange for at sikre, at laget bliver endnu.
   

2. Placer gryde på komfuret. Drej brænderen til medium varme.
   

3. Lad sukkeret til at begynde at vende mørke rundt om kanterne. Når det er flydende lidt omkring kanten, flytte den til midten for at forhindre afbrænding.
   

4. Rør kontinuerligt efter en fjerdedel af potten er blevet til karamel. Drej temperaturen ned til medium lav.
   

5. Kog flydende sukker under omrøring, indtil den er helt smeltet.
   

6. Tag sukker fra ovnen og bruge det som du ønsker. Hvis du ønsker, på dette stadium tilføje smør eller fløde til den flydende sukker til at oprette en sauce eller en cremet væske.