Sådan Maksimer Rate of Fermentation

Gæring er den metode, som anaerobe organismer, såsom gær, producerer energi fra sukker. Denne proces er bedst kendt når gær anvendes til fremstilling af alkohol fra mask eller når det anvendes i dejen til at bage brød stige. Outputtet fra gæringen er ethylalkohol og carbondioxid. Der er tidspunkter, hvor det kan være ønskeligt at forøge gæring sats at fremskynde produktionstiden på outputtet af alkohol eller brød. Mens gæringen sats har grænser for, hvor meget det kan fremskyndes, kan stigninger i 50 procent interval opnås med omhyggelig styring af gæringen miljø.
Hvad du har brug
Gær
Instruktioner

1. Placer blandingen bliver fermenteret i et varmere område. Dette er formentlig den nemmeste måde at øge gæring sats. Gær opererer bedst i en række 75-85 grader Fahrenheit. For hver grad, at du hæve temperaturen inden for dette område, vil du øge gæringen sats med tre til fem procent. En 10-graders stigning i temperaturen inden for dette område kan opnå en 30 procent til 50 procent stigning i prisen.
   

2. Sænk mængden af ​​salt og sukker i blandingen. Gær kan lide sukker, men ikke for meget. Mængder sukker over fem procent af blandingen begynder at hæmme fermenteringen sats. Salt beløb, der gør blandingen mere salt end gæren vil bremse gæringen sats, fordi det vil hæmme hastigheden af ​​osmose. Saltkoncentrationer over én procent vil hæmme gæringsprocessen.
   

3. Tilføj mere vand til blandingen for at øge hastigheden af ​​gæringen. Brøddej, der er mindre stiv, vil muliggøre en hurtigere gæring. Holde enhver gæring blanding mere hydreret vil fremskynde gæringen fordi osmose kan forekomme mere frit for gærcellerne.