Den gennemsnitlige chokoladekage mix kræver æg, olie og vand. Snarere end at bruge vand i din kage mix, bruge en lige mængde mælk. Mælk vil tilføje et lidt tættere tekstur til din chokoladekage, men den ekstra fedt vil give en rig og fugtig konsistens til den samlede kage. Brug 2-procent eller sødmælk.
Sour Cream

Creme fraiche kan arbejde ligesom mælk for at tilføje en rigere tekstur til chokoladekage samt fugt. Tilsæt samme mængde creme fraiche til en kage mix opskrift som du ville vand, eller brug halvt creme fraiche og halv vand. Den creme fraiche smag vil komme igennem en smule i kagen, når den er bagt, men chokolade smag vil stadig være den vigtigste ting du smage.
Lavere temperatur

Der er en grund til at sige "lav og langsom" i madlavning og bagning verden. Jo højere temperaturen på ovnen, jo hurtigere ydersiden af ​​din chokoladekage bager før indersiden. Dette efterlader dig med en tør tekstur på ydersiden af ​​din kage og en fugtig center. Undgå dette ved bagning chokolade kager ved lavere temperaturer og i længere tid. Sænke temperaturen med 25 grader Fahrenheit, når du bager din næste chokoladekage. Bagetider vil variere afhængigt af din ovn, men forventer bagetiden for at øge 10 til 20 minutter for mindre kager og mere end 20 minutter til større kager.
Undgå Over-Bagning

Bagning en chokoladekage kræver centret at være fuldt bagt, før du fjerner den fra ovnen. Du kan teste en kage til doneness ved at placere en tandstikker i midten. En tandstikker bør aldrig være helt rent, når det kommer ud fra midten af ​​kagen, men det bør ikke have et lag af dej på det, enten. En tandstikker skal komme ud af centrum af din kage med et par chokolade kage krummer knyttet til den. Fjern kagen, når dette sker for at forhindre over-bagning.
Simple Sirup Coating

Ofte vil en chokoladekage mix kage bage op fint, men som det sidder ud bliver det tørt. Ved hjælp af en simpel sirup belægning over dine kager kan forhindre kagerne udtørring samt tilføje smag. Bland 1 kop melis med 1 kop vand i en gryde. For at øge chokolade smag samtidig holde kagen fugtig, bland 1 kop melis med 1 kop friskbrygget kaffe. Varm blandingen på stovetop over medium varme og rør indtil sukkeret er helt opløst. Påfør en coating af den simpel sirup til toppen af ​​kagen med en wienerbrød pensel, som de er fjernet fra ovnen. Stikke hul i toppen af ​​kagen med en tandstikker for at tillade simpel sirup at sive dybere ind i kagen.