Hvordan laver German Black Bread (11 trin)

Tysk rugbrød var et dagligt syn i WWI og WWII. Sin omfattende næringsværdi og lang holdbarhed, samt dens billig pris, gjorde det den perfekte mad til hæren til at give sine krigere. Også kendt som pumpernickel er brødet stadig nød i landet og rundt om i verden. Oprettelse af din egen autentiske tyske rugbrød er enkel og kræver kun de rigtige ingredienser, værktøjer og
tid. Hvad du har brug
Pullman pan
1 spsk. vegetabilsk olie
Wax papir firkantet
2 tsk. brød gær
2 tsk. hvidt sukker
1/2 kopper alle formål mel
1/2 kopper medium rugmel
mel 2 kopper hele hvede
1/2 kop uforarbejdede klid flager
1 tsk salt
1 tsk. instant kaffe pulver
1/2 oz. usødet chokolade, jorden
1 tsk. kommen frø
1 tsk. pulveriseret løg
Stor skål
1 1/8 kop vand
2 spsk. melasse
2 spsk. cider eddike
2 spsk. vegetabilsk olie
Lille skål
Damp rent håndklæde
Bambus spyd
Instruktioner

1. Smør indersiden af ​​pullman panden med vegetabilsk olie, udtværing det med bagepapir pladsen.
   

2. Kombiner brød gær, hvidt sukker, alle formål mel, mel medium rug, hele hvedemel, klid flager, salt, instant kaffe pulver, usødet chokolade, kommen frø og pulveriseret løg i den store skål.
   

3. Bland vand, melasse og cider eddike i den lille skål.
   

4. Pour indholdet af den lille skål ind i stor skål. Kombinere dem, indtil de er grundigt blandet og skabe en stor bold.
   

5. Læg dejen på et meldrysset bord, og ælt den i 8 til 10 minutter, indtil den er elastisk i naturen. Forme det ind på en bold.
   

6. Sæt dejen tilbage i skålen og dække det med den fugtige klud. Placer den i et varmt område, dækket, i 30 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
   

7. Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit.
   

8. Tryk dejen i brødet pan jævnt. Luk låget.
   

9. Placer brødet i ovnen. Kog i 3 1/2 timer, eller indtil en bambus spyd indsat i midten kommer ren.
   

10. Sluk for ovnen og lad brødet sidde inde i det, lukket, for 2 til 3 flere timer.
    

11. Tag brødet ud af ovnen og lad den køle helt af, før du fjerner.