Hvordan laver Authentic New Orleans Style French Brød

Ligesom mange New Orleans opskrifter, New Orleans stil fransk brød meget har sin egen karakter. Med en blød, pillowy krumme inde til at absorbere po'boy sovs oftest dynget ind i det, og en lys, sprød skorpe, der smadrer som is, når du bide i det: Det er i sandhed en af ​​en slags
Ting You ". ll brug for
Lunkent vand
Sugar
Gær
Vegetabilske afkortning
Brød mel
Salt
Måling kopper
Måling skeer
Stor skål
pergamentpapir
Sheet pander
Stand mixer med dej krog
Clean viskestykker eller plastic wrap
Køling stativer
Ovn luffer eller tykke, tørre viskestykker
Instruktioner

1. Hæld 2 kopper lunkent vand i skålen af ​​din mixer. Hæld 1 spsk sukker og 2 spsk gær. Rør let i 15 minutter til at kombinere og lad det sidde og boble, uforstyrret,.
   

2. Bland i 2 spsk vegetabilsk afkortning, 1 spsk sukker og 1 kop mel. Start mixeren, med dejkrog vedhæftet, på sit laveste indstilling. Tilsæt 1 kop mel efter den første kop mel absorberes; Gentag indtil du har tilføjet 5 kopper alt, stigende og faldende mixer hastighed som dejen indikerer.
   

3. Bland i 1 spsk salt, derefter begynde overbrusning i en lille smule mel ad gangen, lige indtil en kugle af dejen begynder at dannes i midten af ​​skålen. Fortsæt med at blande, indtil en glat kugle af dejen med en elastisk tekstur klynger sig til din dejkrog.
   

4. Fjern røreskål fuld af dejen fra mixer og ælt i hånden, støvning dine hænder med mel før fortsætter. Ælte i ca 10 minutter for at øge elasticiteten af ​​dejen, så danne til en kugle og returnere det til skålen.
   

5. Dæk bolden med ren viskestykke eller plastfolie og lad stige i et varmt sted, fri for udkast til ca. 1,5 timer.
   

6. Knock luften ud af dejen. Dette kaldes også "stansning ned" - selvom faktiske stansning er sjældent nødvendigt. Opdel i 4 lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle af sine egne, dække, og lad den hæve i 15 minutter. Form hver bold ind i et 16 "x 3" brød. Sted på pergament-foret bageplader, dække, og lad stige i yderligere 1,5 time.
   

7. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit, så bage brød til cirka 30 minutter. Tryk hver brød på bunden med dine knoer; når det lyder hult, er det gjort. Cool hver brød helt på køling stativer før servering.