Sådan Pisk æggehvider i stive toppe (6 trin)

Du skal piske æggehvider til et stadium kendt som stive toppe når du bagning citron Marengs cirkel eller en soufflé, eller tilføje stive æggehvider til en sandkage , pund kage eller bagt dessert at give det mere krop. Uanset hvad du bage, når du pisk æggehvider til stive toppe, bruge nogle specielle teknikker og & quot; hemmelige & quot; tips din opskrift sandsynligvis ikke diskutere. Vælg ældre æg, hvis det er muligt, fordi de whip op
bedre. Hvad du har brug
Tre skåle
hulske
Elektrisk piskeris med piskeris vedhæftet fil eller manuel piskeris
Salt
Creme af tandsten, citronsaft eller eddike
kobber skål (valgfrit)
Instruktioner

1. Rens alle skåle og redskaber og tør dem.
   
   

2. Varm æggene til stuetemperatur, hvilket er afgørende for æggehviderne at stivne ordentligt. Lad æggene sidde i en time eller suge dem i varmt vand i et par minutter, indtil de ikke længere er kolde. Hvis du suge dem i vand, tør dem grundigt med en køkkenrulle.
   

3. Adskil æggehviderne fra ægget. Du bør have en skål fuld af æggehvider med absolut ingen æggeblomme i det. Tilføj en knivspids salt til æggehviderne.
   

4. Pisk æggene med piskeris vedhæftet fil på en elektrisk piskeris eller piskeris i hånden.
   

5. Pisk i mængden af ​​fløde af tandsten den specifikke opskrift opfordrer til, eller 1/4 tsk for hver to æggehvider halvvejs gennem røre. Du kan bruge eddike eller citronsaft i stedet for fløde eller tandsten. Cremen af ​​tandsten eller erstatningsprodukter hjælpe med at stabilisere æggehvider og holde dem fra flydende igen.
   

6. Stop piske så snart æggehviderne danner stive toppe, der ikke hænge. Må ikke over-beat eller æggehviderne vil destabilisere.