Kan olie erstatte smør eller fedtstof i gærruller?

Mens olie teknisk set kan erstatte smør eller afkortning i gærruller, kan de resulterende ruller have en lidt ændret tekstur og smag. Smør og bagefedt består af fedtstoffer, og fedtstoffer fungerer som et mørningsmiddel i bagværk, hvilket gør dem bløde og flagende. Olie er på den anden side en væske, og den har ikke samme mørne effekt. Som et resultat kan ruller lavet med olie have en lidt tættere og sejere tekstur. Hvis du vælger at bruge olie i stedet for smør eller shortening, skal du muligvis tilføje lidt ekstra mel til dejen for at kompensere for manglen på fedt. Derudover vil smagen af ​​rullerne være anderledes, da smør og shortening begge har distinkte smag, der bidrager til den overordnede smag af bagværk.