Beef Rib Roast Madlavning Instruktioner

Med sine udstående knogler og bud, saftigt kød, oksekød ribben stege er en imponerende tilføjelse til middagsbordet og lettere at lave mad, end du måske tror. Skåret fra den øverste ribbe sektion af en stud, er mørt kød omgivet af et tykt lag af fedt, der forbedrer smag. Oksekød rib stege, der omfatter ribberne er kendt som stående rib stege. Men hvis du ikke foretrækker at kæmpe med ben, vælge en udbenet ribben stege, som er langt billigere og mere bredt tilgængelig. Begge nedskæringer er enkle at stege i ovnen
hvad du har brug
Beef rib stege
Olivenolie
Salt og peber
bradepande og rack
Kød termometer
Aluminiumfolie
Skærebræt
Stående Beef Rib Roast

1. Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Gnid stegen hele med olivenolie, så pels det generøst med frisk knuste sorte peberkorn, kosher salt og valgfri urter, såsom rosmarin og timian.
   

2. Sæt stegen i en bradepande , knogle nedad. De udragende ribber vil fungere som en naturlig rack, løfte kødet fra bunden af ​​gryden. Placer bradepanden i ovnen og stege i ca 15 minutter til brun kødet.
   

3. Reducer varmen til 325 F og fortsætte med at koge til det ønskede niveau af doneness, omtrent 12 til 15 minutter pr pund efter bruning. Kog til mellem 130-135 for mellemstore sjældne og 140-145 til medium. Brug et stegetermometer indsat i midten for at kontrollere temperaturen. For en 8- til 10-pund stege, forventer, at tage omkring 1 1/2 til 2 timer.
   

4. Fjern ribben stege fra ovnen og overførsel til et skærebræt. Dæk løst med folie og lad den hvile i omkring 15 til 20 minutter før udskæring.
   Udbenet Rib Roast
   

   1. Forvarm ovnen til 500 F. Gnid den stege med olivenolie, derefter sæson generøst med kosher salt, frisk knust sort peber og eventuelle urter, du ønsker, såsom timian, rosmarin og oregano. Du kan også tilføje yderligere krydderier til din smag, så som smadrede hvidløgsfed og krydret sennep.
      

   2. Angiv en ristning rack inde i en bradepande. Placer udbenet stege på rack fedt opad. Sted i ovnen til brun i ca 10 til 15 minutter.
      

   3. Reducer ovntemperaturen til 350 F og fortsætte madlavning stegen for omkring 12 til 15 minutter pr pund. Tilføj et par minutter pr pund, hvis du ønsker at stege kogt tættere på en medium temperatur. Brug et stegetermometer indsat i midten af ​​stegen til at bestemme temperaturen.
      

   4. Overfør stegen til et skærebræt og dæk løst med folie. Lad stegen hvile i 15 til 20 minutter før udskæring.