Sådan Rist Yak

Du skal ramme yak kød med en dobbelt dosis af tenderizing teknik til at banke det ind i smagen. Yak kød er en af ​​de magreste kød derude, og hvad det mangler i fedt, det gør op for i bindevæv. Men selv de mægtige yak udbytter til tenderizing af en sur marinade og barding eller binde strimler af fedt omkring kødet, så det bastes mens det stege. Efter marinering og barding, ristning yak kød ved en relativt lav ovntemperatur og skære den over kornet sikrer du får mest ømhed fra denne eksotiske valg.
Hvad du har brug
Marinade
tykkelsen skiver bacon
Køkken sejlgarn
Instant-læst termometer
Instruktioner

1. Marinere den yak kød natten over i din favorit marinade eller 2 spsk mad syre blandet med 1/2 kop olivenolie. Sojasovs, citrussaft, Worcestershire sauce, cayennepeber sauce, for at nævne et par syrer, alt arbejde på at nedbryde de stramt coiled protein fibre og kollagen, der gør yak kød hård.
   

2. Pat den yak kød tør. Sear den yak stege i et par spiseskefulde olie til de er gyldenbrune på begge sider på komfuret bruger medium-høj varme, omkring fem minutter. Lad yak kød cool.
   

3. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Dække toppen af ​​yak stege med et lag af tyk-skiver bacon. Bind yak stege tværs ved 1-tommers intervaller med køkken sejlgarn til at sikre bacon og hjælpe kødet holde en stram form.
   

4. Placer yak stege på en forhøjet ristning rack eller på en wire ristning rack og pan. Sæt yak i ovnen.
   

5. Steg den yak i 20 minutter pr pund for medium sjældne, eller til en indre temperatur på 130 F. Roast den yak i 25 minutter per pund for medium eller til en indre temperatur på 135 F. For mellemlang godt, stege den yak 30 minutter pr pund.
   

6. Tag yak stege ud af ovnen og overføre det til en udskæring bord . Hvile yak stege i ca 10 minutter.
   

7. Tag køkkenet sejlgarn og indstil bacon til side. Skær den yak tværs af korn til 1/4 til 1/2-inch tykke skiver før servering.