Hvordan at tilberede en lækker Cornish høne (10 trin)

Cornish høns kan være lille i størrelse, men de er store på smag, når forberedt ordentligt. Lille nok til at tjene hver høne som en individuel portion, Cornish høns er hovedsagelig petite kyllinger, og kan tilberedes på samme måde, men med kortere tilberedningstider. Hønsene er ideelle, når ristede hurtigt til perfektion i ovnen, eller butterflied og smed på en varm grill, sikrer en røget, grillet smag i hver bid.
Hvad du har brug
Olivenolie
Salt
Pepper
Ekstra krydderier, valgfri
Kød termometer
Brændt

1. Forvarm ovnen til mellem 425 og 450 grader Fahrenheit. Tag kølede Cornish høns ud af køleskabet cirka en time før du planlægger at tilberede dem, så de kan komme til stuetemperatur.
   

2. Pat tørre Cornish høns for at fjerne overskydende fugt, derefter gnide let med olivenolie. Sæson huden, såvel som den indvendige kavitet, generøst med salt og peber. Du kan også sæson fuglen med eventuelle yderligere krydderier du foretrækker.
   

3. Løsn huden på brystet forsigtigt at skubbe et par urter kviste og et par skulderklap smør under huden for at give den høner mere smag. Stuff citron kiler og flere urter kviste inde i hulrummet så godt.
   

4. Placer Cornish høns, bryst opad, på en stor, kantede bageplade eller i en stor stegepande. Sæt hønsene i ovnen til at koge i ca 25 til 30 minutter, derefter ned for varmen til 350 F.
   

5. Kog Cornish høns ved den reducerede temperatur, indtil et stegetermometer indsat i bryst læser 165 F, den ønskede temperatur for sikker forbrug fjerkræ ifølge FoodSafety.gov. Hønsene skal være gylden brun på ydersiden og saft kører klar. En 1- til 2-pund høne bør tage omkring en anden 20 minutter at afslutte i ovnen.
   Grillet
   

   1. Placer Cornish høns, bryst nedad, på et skærebræt. Klip langs begge sider af rygraden på hver høne, ved hjælp af køkken saks, for at fjerne det. Vend fuglene igen og tryk godt ned på brysterne af hver høne til at flade det ud, så høns ligne en åben bog, med ben og vinger spredte ud på begge sider.
      

   2. Fjern overskydende fugt fra Cornish høns med et stykke køkkenrulle. Gnid begge sider af butterflied høns med olivenolie, derefter sæson til din smag med salt og peber, samt eventuelle yderligere krydderier og aromastoffer, du foretrækker.
      

   3. Børst dine grill riste med olie og tilføje friske kul til en grill. Tænd grillen og bringe kul til en medium-høj varme. Hvis du bruger en gasgrill, tænde brænderne på høj at forvarme og luk låget. Efter cirka 15 minutter, reducere varmen til et medium-høj temperatur, omkring 400 F.
      

   4. Tilføj Cornish høns til grillen, åbne side nedad. Brug en mursten indpakket i folie eller et andet lignende formål, at holde hønerne fladt på grill til selv madlavning. Kog hønsene for omkring 5 til 10 minutter, derefter vende dem over og kok på den anden side for den samme mængde tid, med låget lukket. Pensl hønsene med barbecue sauce eller anden basting sauce før spejlvende, hvis du vil.
      

   5. Brug et stegetermometer indsat i brysterne til at sikre fuglene har nået mindst 165 F. Hvis ikke Fortsæt madlavning - flippe efter behov, eller reducere flammerne for at undgå at brænde skind - indtil den rette indre temperatur er nået. Serveres varm.