Fra det franske ord for & quot; couler, & quot; betydning & quot; til at flyde, & quot; coulis oprindeligt betød safterne flyder fra kogt kød. I den moderne kulinariske verden, er det en generel betegnelse for en sauce af enhver frugt eller grøntsag, såsom tomater, peberfrugt, jordbær eller hindbær. Nogle coulis opskrifter kræver råvarer, men majs coulis fungerer bedst, hvis du bruger kogt majs, enten friske, frosne eller på dåse.
Making Corn Coulis

For majs coulis med frisk majs, begynder ved at skære majs kerner fra cob. Så for alle typer af majs, sauter kernerne ca. 4 minutter med ingredienser som lidt af hakket skalotteløg, hvidløg, frisk basilikum, salt og peber. Puré ingredienserne i en blender eller foodprocessor til konsistensen, du ønsker. Nogle opskrifter kræver en fuldstændig glat coulis, mens andre har brug for en tyk konsistens
Ved hjælp af en Coulis Sauce

Corn coulis par godt med smag af fjerkræ, fisk. - - især laks, muslinger og rejer - og nogle kød, såsom oksekød og skinke. Tjene coulis oven på protein eller sammen som en grøntsag kursus hvis coulis er firskåren. De coulis fungerer også som topping til suppe, især fløde supper, såsom rød peberfrugt suppe, hvor dens lyse gule farve kontrast levende med suppen.
Coulis som ingrediens

Når du tilføjer majs coulis som ingrediens i andre retter, du uddybe smagen af ​​disse retter, tilføjer sødme og smag af majs. For eksempel, Chef Vitaly Paley af Paleys Place restaurant i Portland, Oregon, gør en risotto hjælp majs coulis, svampe, krabber og pesto. Den coulis tilføjer også smag til almindelig risotto, polenta, kartoffelmos eller clam saftige. Det kan endda danne udgangspunkt for en syrlig is, såsom sort hindbær.