Sådan Cook fisk i en gryde med enkle teknikker

Pan-seared fiskefileter eller steaks hører hjemme i ethvert hjem kok repertoire. Den grundlæggende teknik er hurtig og alsidig og virker med de fleste typer af fisk og alle mulige opskrifter. Når mestrer, kan du forberede problemfri, lækker og nærende måltider. Hvis du tilberede en masse, investere i mindst én af høj kvalitet, tung bund stegepande, som en lavet af støbejern, rustfrit stål eller aluminium. Lær at bestemme, hvornår panden er korrekt forvarmet, og hvordan man kan kontrollere fisk til doneness, og pan-madlavning bliver en simpel mulighed for en hurtig, frisk måltid.
Hvad du har brug
Papirservietter
Salt og peber
Urter, krydderier og aromastoffer
Heavy-bund stegepande
Madolie
Spoon
Spatel
Fork
Instruktioner

1. Forbered frisk fisk til de bedste resultater, men hvis det er relevant, tø frosne fisk, før madlavning det i en gryde, så det kokke hurtigt og jævnt. Sæt det i køleskabet en dag foran; eller, forsegle den i tætte emballager og nedsænkes i et koldt vandbad i ca. en time, ændre vandet ud for nye, koldere vand hver halve time.
   

2. Tørre fileter eller steaks helt med papirservietter. Hvis overfladen er våd, vil det ikke udvikle sig som sprød en skorpe; den sprøde ydre er et ønskeligt resultat af vellykket pan madlavning, giver smag og stoflige kontrast til den blødere indre kød.
   

3. Sæson fisken til at smage til med salt, peber og andre urter, krydderier og aromater du gerne vil bruge. Basilikum, dild, rosmarin, salvie, blackening krydderier, hvidløg, ingefær og citrusfrugter gejst er blot et par ingredienser, der almindeligvis anvendes til blot smag de fleste typer af fisk.
   

4. Placer en tung bund panorere i moderat høj varme. Vent til det bliver så varmt, at når du bladre vand ind i det, dråberne straks syder og fordampe. Derefter tilsættes nok madolie til pels hele bunden af ​​gryden. Lad det varme, indtil du kan slyng den rundt så let som vand.
   

5. Læg fisken i midten af ​​panden, hud nedad, hvis huden er stadig på. Toss i hvidløg, løg, forårsløg og andre aromater, hvis du ønsker, at give mere smag. Flyt ikke fisken på alle, som at flytte det forstyrrer sviende. Kog den første side af en 1-inch mørbrad eller bøf i ca. 3 minutter. I løbet af denne tid, skeen noget af olien over toppen lejlighedsvis at fremme bruning og endda madlavning
   

6. Ryst panden i håndtaget forsigtigt.; hvis fiskene let glider, er det tid til at slå det. Vend det forsigtigt med en bred spatel, støtte brik helt at holde det fra at bryde fra hinanden.
   

7. Kog den anden side i ca en anden 3 minutter igen afstå fra at flytte den rundt i gryden . Spoon olie over toppen lejlighedsvis som fisk kokke
   

8. Fjern fisken fra panden med det samme, så snart det bliver flaky og uigennemsigtig igennem til midten af ​​det tykkeste del -. Bare tryk i midten af ​​det med en gaffel til at kontrollere. Håndtere det forsigtigt med spatel.