Sådan Kog Rockfish i et Pan (9 skridt)

En god kvalitet stegepande er nøglen til panorere madlavning de fleste typer af fisk, herunder alsidige rockfish sorter. Rockfish er en generel betegnelse for omkring 100 arter af fisk, der findes i kystnære Stillehavet og Atlanterhavet. Atlantic stribet bas, også kendt som rockfish, kan også findes i ferskvand kilder. Rockfish fileter er generelt magert, moderat fast og har typisk en nøddeagtig, let sødlig smag. Du kan tilberede dem i en tung bund stegepande på en række forskellige måder, afhængigt af dine præferencer, herunder pan-sviende - ideel til hud-on Rockfish - pan-stegning dem paneret, og pan-stegning efter en hurtig sear på stovetop.
hvad du har brug
Heavy, ovnfast stegepande
Salt
Peber
Ekstra krydderier, valgfri
Canolaolie
Pan-Sauteed

1. Pat ned rockfish fileter at fjerne så meget overskydende fugt som muligt, så smag til med salt og peber på begge sider.
   

2. Coat en store, tunge stegepande med raps olie og sted over høj varme, hvis dine rockfish fileter er hud på, da den høje temperatur sikrer en sprød hud. Hvis fileterne er uden skind, behøver du kun at tænde for varmen til omkring en medium-høj temperatur.
   

3. Føj rockfish til den varme pande, hud nedad, og lad dem ætse i ca 1 minut, derefter ned for varmen lidt til medium-høj. Kog i et minut eller deromkring, så flip og færdig madlavning på den anden side, indtil kødet er uigennemsigtigt og flager let med en gaffel. Serveres varm.
   Paneret
   

   1. Fyld en lavvandet plade med mel og slå 2 eller 3 æg i en skål med lidt mælk til at skabe et æg vask. Fyld anden flad skål med rasp. Brug panko eller almindelig rasp, baseret på dine præferencer. Krydr rasp til din smag med salt, peber og yderligere krydderier som hvidløg og chili pulver.
      

   2. Sæson rockfish fileter let med salt og peber på begge sider, så skrabe hver enkelt først gennem mel, belægning fuldt begge sider. Ryst det overskydende og placere fileterne næste i æg vask, og derefter ind i rasp, belægning på begge sider, og trykke på fileterne forsigtigt at hjælpe brødkrummer klæber.
      

   3. Heat en tung stegepande belagt med raps olie på medium-høj varme. Når panden er fuldt opvarmet, tilsæt panerede fileter og kog i omkring 3 til 4 minutter på hver side, indtil den opdræt er gylden brun og kødet er helt uigennemsigtig. Skæres i en af ​​dine fileter lidt for at kontrollere. Servér paneret fisk straks, mens brødkrummer er stadig sprøde.
      Pan-Brændt
      

      1. Forvarm ovnen til omkring 450 grader Fahrenheit og sæson fisken til din smag.
         

      2. Coat en tung stegepande med raps olie og bringe til høj varme på komfuret for hud-on rockfish eller medium-høj, hvis fileterne er uden skind.
         
         

      3. Tilføj fileter - hud-side ned, hvis de er hud-on - for at svitse for omkring et minut eller deromkring i den varme olie, derefter vende dem over og overføre stegepande til den forvarmede ovn til at afslutte tilberedningen. Koge rockfish fileter i ca. 5 til 10 minutter, afhængig af tykkelsen af ​​fileter, indtil fisken er helt uigennemsigtig og flager let med gaflen. Serveres varm.