Når ovnen er indstillet til at stege, varmelegemet i toppen af ​​ovnen bliver meget varmt, så fødevarer placeret på toppen rack af ovnen kokke eller brune hurtigt. Bagende er en hurtig måde at tilberede små udskæringer af kød eller grøntsager, og det kan også gøres for at slutte eller toast toppen af ​​en skål uden bagning det igennem - f.eks bagende en pastaret til at smelte ost på toppen. Da en slagtekyllinger gryde har lameller, fedt drypper off uanset hvad du madlavning. Det er en bonus, hvis du forsøger at gøre en sund ret, men er også betyder, at kødet kan tørre ud, hvis venstre for længe under en slagtekyllinger.
Bagning

Hjemmet kok er nok mest bekendt med bagning som madlavning metode. Det er en madlavning opfang, som næsten alt, der kan broiled eller grillet, kan også bages. Fødevarer bagt i ovnen er omgivet af tør varme, så de er madlavning jævnt på alle sider. Mens kød og grøntsager kan tilberedes ved enhver tør-varme-metoden, bagning er den eneste effektive måde at tilberede fødevarer, der ikke allerede har struktur. De fleste gryderetter, brød dej, kager og cookies skal bages, da de ville falde fra hinanden eller brænde før tilberedning igennem, hvis kogt eller grillet.
Grilling

Hvad enten gøres på en solbeskinnede terrasse eller på en grill pande i dit køkken, grille giver mad en røget smag, kan det ikke komme fra andre tilberedningsmetoder. Selvom resultaterne smager lidt anderledes, eksperterne på Le Cordon Bleu skole madlavning siger, at grille og bagende er næsten identiske måder madlavning. Selvom både en grill og slagtekyllinger brug høj varme, slagtekyllinger kokke mad fra oven, mens grillet mad tilberedes nedefra. Og som enhver cookout fan ved, grille tilføjer sprøde char mærker til fødevarer, som du ikke får fra nogen anden madlavning metode.
Til Broil, Bake eller Grill?

Når du vælger en madlavning metode, overveje smag og konsistens, du ønsker mad at have. For at gøre bud bøf, skal du bruge grill eller slagtekyllinger at tilberede kødet hurtigt og forsegle i juice. Grill grøntsager for at bringe deres naturlige sødme, eller bage dem, hvis du foretrækker at lade delikate smag skinne igennem. Ligegyldigt hvilken metode du bruger, forvarme ovnen eller grillen og gnid dine pan eller grill riste med olie for at forhindre stikning. Og da madlavning varierer ved metode, får for vane at bestemme kødets gjort-ness med et termometer i stedet en timer. Det amerikanske landbrugsministerium foreslår en sikker temperatur mindst 145 grader Fahrenheit til bøf og svinekød, 160 F for jorden kød som burgere og 165 F for fjerkræ.