Stegning Kylling Hearts (11 trin)

Processen med pan-stegning og friturestegning kokke mad aggressivt over 350 grader Fahrenheit, præcis hvad indmad såsom kylling hjerter kræver. Kylling hjerter reagerer bedst på hurtige, tør-varme tilberedningsmetoder såsom stegning, da protein fibre, ikke har tid til at snøre og skærpe mere, end de allerede er. Den slanke kylling hjerter gør dem naturligt hård, men du kan afhjælpe denne ved skæring dem tyndt og marinering dem natten over. Hvis du holder tilberedningstiden under tre eller fire minutter de udvikler en ømhed, der rivaler kyllingelever.
Hvad du har brug
Surt marinade eller kærnemælk
Vegetabilsk olie
Heavy-bund pande
Mel
Æg
Breadcrumbs
Digital instant-læse termometer
Forberedelse

1. Trim fedt og bindevæv udefra af kylling hjerter. Skær hjerterne i 1/2-inch strimler og prik eventuelle årer, med spidsen af ​​kniven.
   

2. Marinere hjerterne natten over i en olie-syre marinade eller kærnemælk. For olie marinade, kombinere lige dele olivenolie og spiselig syre såsom citronsaft eller sojasovs. Tilføj smagsstoffer ingredienser og krydderier efter smag. Alternativt, for en kærnemælk marinade, kombinere koldt, kulturperler kærnemælk med krydderier som hvidløg, chili peber eller skalotteløg smag.
   

3. Tag hjerterne ud af marinaden omkring 20 minutter, før du planlægger at koge dem. Pat dem med en køkkenrulle til at absorbere overskydende marinade. Sæson hjerter med salt, hvis du ikke har brugt en salt marinade.
   Pan-Stegning
   

   1. Heat omkring 1/2 tomme af vegetabilsk olie i en tung bund stegepande over medium varme. Føj hjerter til olien når det begynder at flimre. Tilføj tern hvidløg og hakkede løg til olien, når du tilføjer hjerter, hvis det ønskes.
      

   2. Steg hjerterne i ca. 45 sekunder til 1 minut og derefter tænde dem over, ved hjælp af tang. Steg hjerterne i yderligere 30 til 45 sekunder, eller indtil de når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit minimum. Overfør hjerterne til en plade beklædt med køkkenrulle.
      

   3. Sluk for varmen. Spoon aromaterne fra olien og dræn dem på et stykke køkkenrulle. Serveres hjerter med de stegte aromater spooned på toppen af ​​dem.
      Friturestegning
      

      1. Fyld en skål med alle formål mel. Fyld anden skålen med rasp. Pisk 2 æg i en skål for hvert pund af hele kylling hjerter.
         

      2. Heat 2 inches af stegning olie i en tung bund gryde på komfuret bruger medium varme. Kontrollere temperaturen af ​​olien efter et par minutter, under anvendelse af en instant-read termometer. Juster ovnen til at opretholde en temperatur på 350 til 375 grader F.
         

      3. Dredge hjerterne i mel. Dyp dem i pisket æg og derefter lægge dem i rasp. Coat kylling hjerter i rasp på alle sider. Sætte forsigtigt kylling hjerter i olien.
         

      4. Deep-yngel hjerter i ca 1 1/2 minutter og derefter tænde dem over, ved hjælp af tang eller en hulske. Steg i yderligere 1 1/2 minut. Overføre dem til en plade beklædt med køkkenrulle.
         

      5. Dup olien fra hjerter og server straks med marinara, teriyaki eller din foretrukne dypning sauce.