Churrasco udviklet som europæiske bosættere pioner kvægdrift i det sydlige Brasilien i begyndelsen af ​​1900'erne. Kød stegt i et kul eller træ brand var en let, nærende måltid for cowhands, og denne enkle barbecue stil spredt over hele landet og videre. Oksekød og formodentlig spil, sammensat menuen early, der har udvidet til at omfatte svinekød, lam, kylling og pølse. Cowboys oprindeligt gravet brand miner i jorden for at forebygge, at brande bliver slukket af Pampas vinde, og brasilianske hjem kan have ildsteder af mursten eller sten. Churrascios eller brasilianske grill restauranter, grill kød over trækul og lejlighedsvis gas.
Churrasco Meats

Kød er gevind og kogte på sværd længde spyd, som giver denne madlavning style sit navn. Mens mange nedskæringer er traditionelle, herunder kylling hjerter eller linguica, en peber-krydret pølse, picanha eller oksekød gump-cap, er en meget populær midten af ​​det 20. århundrede tilføjelse. Lænd udskæringer af oksekød sædvanligvis krydret kun med groft salt, som er lam. Svinekam nedskæringer og kylling dele er ofte marineret i salt, limesaft og olivenolie, derefter belagt med revet parmesanost. Da hver række kød er gjort, er spyd transporteres blandt diners, der vælger, hvad de gerne vil klippe deres plader. I tidlige dage, hver gaucho gennemført sin egen kniv og madlavning klinge
Traditionelle Side Dishes

Selv om mange & quot;. Traditionelle & quot; sider på menuerne i moderne churrasco restauranter kan indeholde mange ingredienser helt ukendte for cowboy kokke, flere populære sider ville blive let tilberedt over et bål. Bønner stuvet med strimlet kød, kaldet & quot; feijoada & quot ;; ristet maniok mel eller & quot; farafa & quot ;; ristede kartofler; og sauteed collards med bacon, eller & quot; COUVE, & quot; er traditionelle varme retter. Et bredt sortiment af grøntsager, kartofler og yucca at avocado og hjerter af palm, serveres varm eller kold, mens kødet er madlavning. Caipirinha, en drik lavet af traditionelle sukkerrør alkohol og krydret med kalk, er en klassisk akkompagnement til en churrasco måltid.
Chimichurri Vs. Molho de Campanhã

Selv om begge former for churrasco deler mange fælles ingredienser og madlavning teknikker, der argentinske retter toppet med chimichurri. Begge saucer har en eddike tang, men argentinsk chimichurri er lavet med hakket persille, koriander og oregano i lige store mængder, sammen med en generøs mængde hakket hvidløg. Sin brasilianske modstykke, Molho de Campanhã, som ligner mexicansk pico de gallo, bygger på en balance mellem finthakket tomat, løg, grøn peber, persille, eddike og olie for sin karakteristiske smag.