Sådan Cook Down Maple Sap (6 trin)

Produktion gammeldags håndværksmæssige fødevarer fra bunden er en attraktiv udsigt, men tager op biavl eller helbrede din egen bacon kan være en stor virksomhed. Gør dit eget ahornsirup er en meget lettere projekt, kræver kun en beskeden investering i tid og udstyr. Alt du behøver er et par sukker ahorn eller røde ahorn, mindst 10 til 12 inches i diameter, og nogle vandhaner og spande til at indsamle sap. Den tidskrævende del af jobbet er madlavning ned at SAP i sirup.
Ting skal du
Cheesecloth
foodsafe spande, enten plastik, aluminium eller rustfrit stål
Stor pot
Udendørs brænder (ekstraudstyr)
Spatter skærm
Hydrometer eller slik termometer
Sterile sylteglas
Instruktioner

1. Hæld rå saft gennem flere lag af ostelærred at stamme eventuelle kviste, blade skimmel, insekter, bark fragmenter eller andet snavs, der kunne have fundet vej ind i dine spande. Det tager cirka 10 liter saft til at lave en enkelt kvart af sirup, så du skal bruge flere spande til at holde unstrained og anstrengt saft.
   

2. Placer din største pot på din brændeovn, eller endnu bedre på en udendørs brænder. Du bliver nødt til at koge væk omkring 40 Potter damp at få en af ​​sirup, og det er en masse damp til at pumpe i luften i dit hus. Hvis du skal koge saften indendørs, holde din emhætte fan på og - om muligt - åbne vinduerne. Fyld potten med saft, og bringe det til en lav kog.
   

3. Kog sap kontinuerligt, holde en sprøjt skærm over toppen af ​​puljen for at forhindre insekter eller støv fra at falde i. Når niveauet af saft i din pot falder med omkring en tredjedel, top det op med frisk saft.
   

4. Fortsæt efterfyldning potten, indtil du har tilføjet alle dine rå saft. Indtil dette punkt i processen kræver lidt hands-on opmærksomhed, men når potten indeholder den sidste af dit SAP skal du starte overvågning det. Som saften nærmer en sirup koncentration, vil det begynde at skum og kan koge over.
   

5. Test sirup med et hydrometer, hvis du ejer en eller kan låne det. Det er en specialiseret enhed, der fortæller dig, at koncentrationen af ​​sukker i din sirup, med 67 procent bliver ideelle. Hvis du ikke har et hydrometer, så brug en god kvalitet slik termometer. Sirup på det rigtige koncentration koger ved 7 grader Fahrenheit højere end kogepunktet af rent vand, eller 219 F ved havoverfladen.
   

6. Si siruppen igen, gennem ostelærred eller en kommerciel sirup filter . Hæld det stadig varmt - ved 180 F eller højere - i steriliserede sylteglas, og forsegle dem straks til opbevaring
   .