Sådan Bevar Food i Krukker af Eddike

Du kan bevare mange typer fødevarer i opløsninger af eddike, en proces kaldet bejdsning. Blandt de mest populære er agurker, peberfrugter, bønner og andre grøntsager. Syltede fødevarer vare evigt, men for bedste resultater forbruge det inden for et år emballage. Mens surhedsgraden i eddike gør dette til en særlig sikker adgang opbevaring af fødevarerne, vil enkle forholdsregler sikre fødevaresikkerheden. Botulisme og andre toksiner kan forekomme i forkert dåsemad. Brug kun verificerede opskrifter, fortrinsvis fra offentliggjorte kogebøger eller kendte kilder, og ikke erstatte eller ændre mængder af ingredienser.
Hvad du har brug
Friske grøntsager
Clean glas sylteglas med ringe og nye låg
Verified opskrift plus nødvendige ingredienser
Kogende vand Canner
Køkken timer
Jar gripper tænger
Forberedelse

1. anskaffe friske grøntsager til konserves . Vask grundigt.
   

   Fjern alle misfarvet eller rådne områder forud for konserves. Kassér eventuelle stilke, og fjern eventuelle rester af blomsten eller knop på enden af ​​den vegetabilske.
   

   Poke et lille hul i enhver hule grøntsager såsom peberfrugter, så de er i stand til at fylde med eddike.
   
   

2. anskaffe glas, forsegling ringe og låg. Disse skal sylteglas designet til at acceptere standard todelte låg.
   

   Tætningsringene kan genbruges, men hver krukke kræver en frisk, ubrugt låg.
   

   Genbrug ikke krukker fra indkøbte fødevarer som en tilstrækkelig forsegling ikke er sikret.
   

3. Undersøg krukker, og kassér eventuelle med chips eller revner rundt om fælgen. Dette vil forhindre en tilstrækkelig forsegling.
   

   Vask krukker i varmt vand og lad det dræne. Hvis du har en opvaskemaskine, køre krukker selvom de hotteste cyklus, derefter fjerne krukker fra opvaskemaskinen en ad gangen efter behov til påfyldning.
   

   Hvis din opskrift angiver behandling på mindre end 10 minutter, krukker bør steriliseres ved kogning før konserves.
   

4. Pak krukker med grøntsager og andre faste ingredienser opført i opskriften. Grøntsager tendens til at skrumpe, når de opbevares i eddike, så pak krukken så stramt som du kan, selvom du nødt til at anvende en smule kraft.
   

   Sørg for, at grøntsager ikke kommer inden for 1/2 tomme af toppen af ​​krukken.
   

5. Fyld krukken med eddike løsning som anført i opskriften.
   

   Efter påfyldning, tryk krukken forsigtigt på en bordplade til at løsne nogen luftbobler. For hule grøntsager, lade krukken stå i en time, og derefter refill for at kompensere for eventuelle fald i væskeniveauet.
   

   Væsken bør ikke komme hele vejen til toppen af ​​krukken, men snarere efterlade en lille mængde af headspace som angivet i din opskrift. Det er typisk 1/4 tomme.
   

6. Læg et rent låg på krukken, og spænd en sæl band på plads. Skru bandet på fast, men ikke alt for stramt som luft skal undslippe under forsegling.
   Sealing
   

   1. Fyld en stor Canner med vand, og sæt som mange krukker som vil passe mens 1 eller 2 inches af afstand mellem dem.
      

      En Canner vil indeholde et metal rack at hjælpe med at hæve og sænke krukkerne, og også for at tillade vand at strømme under krukken. Brug ikke en gryde uden et rack.
      

   2. Bring vandet i kog.
      

   3. Proces krukker ved at tillade vandet at koge for den tid, der er beskrevet i opskriften. Må ikke forkorte denne tid, da det er vigtigt, at maden i krukker nå den rette temperatur.
      

      Hvis du bor på et højere niveau, kan det være nødvendigt at forlænge denne gang for at kompensere for den lavere kogepunkt vand. Check med en velrenommeret kilde til korrektion gange.
      

   4. Fjern krukker fra Canner med tang, når behandlingstiden er færdig, vil De krukker være meget varmt, så placere dem væk fra udkast kold luft, som kan forårsage revnedannelse. Da krukkerne køle, bør du høre en række popping lyde, når vakuumforseglingen dannes.
      

   5. Undersøg hver af låg. Det bør være deprimeret i midten, hvilket indikerer har dannet en forsegling.
      

      Hvis du har nogen krukker, der ikke forseglet, kasseres den eksisterende låg og erstatte det med et nyt. Dekontamineres krukkerne i kogende vand præcis som udføres i trin 3.