Sådan BBQ Pork Butt Lexington stil (8 trin)

Grillet svinekød butt kan findes på grill i hele landet, men det er eddike-baserede sauce tilføjes efter kødet er blevet makuleret, der gør Lexington-stil svinekød butt skiller sig ud fra mængden. Eddike i denne North Carolina parabol tilføjer tanginess samtidig bringe ud de andre varianter i sauce, såsom ketchup, sukker og især de røde peber flager, der giver den sin signatur varme. Når du makulere den løftes svinekød, tjene det på hamburger boller med en rød coleslaw, en anden vigtig ingrediens til servering trak svinekød Lexington-stil.
Hvad du har brug
Charcoal
Træflis
Olivenolie
Salt
Pepper
Instruktioner

1. Forbered din grill til indirekte varme ved at placere en aluminiumsfolie pan i midten af ​​grillen bund og hober kullene på begge sider af det. Lys briketterne og bringe varme til mellem 325 og 350 grader Fahrenheit, lukker låget og bruge ventilationsåbningerne at holde temperaturen. Hvis du bruger en gas grill, tænd kun den ene side af din grill - svinekød butt vil lave mad på den anden side. Soak træflis i en beholder med vand i ca 30 minutter.
   

2. Coat svinekød butt let i olivenolie, derefter sæson generøst med salt og peber. Du må ikke trimme det overskydende fedt - det hjælper med at holde det fugtige og tilføje smag
   

3. Tilsæt de udblødte træflis oven på kul, når de er begyndt at aske.. Hvis du bruger en gas grill, placere træflis i en ryger boksen og placere direkte over varmen på siden af ​​grillen, der er tændt.
   

4. Placer svinekød butt fedt -SIDE op på grillen, og luk låget. Lad svinekød butt at lave mad til omkring 45 minutter til en time per pund, indtil et stegetermometer indsat i midten når op på mindst 190 F, der er, når svinekød vil være yderst bud og let at trække fra hinanden med en gaffel. Du bliver nødt til at tilføje friske trækul og gennemblødt træflis omtrent hver time eller deromkring, hvis du bruger en kuglegrill til at holde temperaturen.
   

5. Kombiner cider eddike med ketchup, lys brun sukker og hvidt sukker for at oprette en Lexington-style eddike sauce, mens svinekød butt kokke. For hver 3 kopper cider eddike, tilsæt 3/4 kop ketchup, 6 spsk brun farin og 3 spsk hvid sukker. Tilføj kosher salt, jorden hvid peber og rød peber flager at smage. Husk på, at blandingen får varmere jo længere det sidder, som eddike bringer varmen i peber
   

6. Forbered signaturen & quot;. Rødt 'slaw & quot; Coleslaw almindeligt serveret med Lexington-stil svinekød butt ved fint hakke op en grøn kål. Hælde noget af den klargjorte Lexington sauce over det og blandes, tilføjer nok til, at kålen er fuldt belagt med det. Dræn eventuelle overskydende derefter placere den i køleskabet til at marinere i 2 timer.
   

7. Fjern svinekød Butt fra grillen ved hjælp af tunge tænger og lad det hvile i mindst 20 minutter, indtil det er cool nok til at håndtere med køkken handsker. Kassér det overskydende fedt ved at trække kødet væk fra det, som den let skal gøre, hvis den er blevet korrekt kogte. Bruger store servering gafler og dine hænder til at trække kødet fra hinanden og makulere det i små bidder.
   

8. Hæld Lexington-stil eddike sauce du forberedt hele varme ituskårne svinekød butt, ved hjælp af gafler til at distribuere det jævnt. Serveres svinekød butt på burger boller som løftes svinekød sandwich og top med forberedt cole slaw.