Den enkleste måde at gøre tyk yoghurt er også den mest traditionelle. Typisk yoghurt, uanset om det er store-købte eller hjemmelavede, har en betydelig mængde væske, eller valle, suspenderes i de faste stoffer. Sæt et dørslag i vasken eller en stor skål, så linje det med ostelærred. Hæld hjemmelavet eller store-købte almindelig yoghurt. Fold ostelærred over yoghurt; derefter dække det med en lille plade til at veje den ned. Vægten vil presse ekstra fugt, eller valle, ud af yoghurt, forlader fortykkede faststoffer bag. Denne proces kan tage alt fra et par minutter til flere timer, afhængigt af hvor tyk du kan lide din yoghurt. Hvis du planlægger at lade det stamme i mere end to timer, skal du indstille salatslynge inde i en skål til at fange vallen og opbevares i køleskab det for at forhindre fordærv.
Tilføj mere protein

Hvis du laver yoghurt fra bunden derhjemme, kan du ændre ingredienserne for at opnå tekstur, du ønsker. Protein er det, der gør yoghurt tykkere under gæringsprocessen. Som mælken opvarmes, mælkeproteiner koagulere, forårsager de faste stoffer for at adskille fra væsker. Tilføjelse fedtfri tørmælk pulver til din mælk, før du gøre yoghurt resulterer i tykkere yoghurt, fordi tørmælk tilføjer protein uden at tilføje ekstra væske.
Forøg Heat

Holding mælken ved 200 grader Fahrenheit i 20 minutter eller længere fordamper noget af væsken, koncentrering mælkeproteinerne, der til sidst bliver yoghurt. Fordi du bruger mindre væske i starten, den resulterende yoghurt er naturligt tykkere. Brug en slik termometer og se mælken omhyggeligt under denne proces. Det er meget nemt at skolde eller brænde, mælken i denne fase, der ødelægger din yoghurt.
Forøg Fermentation Time

Forøgelse af gæring tid, eller den tid, du give din yoghurt til at indstille, resulterer i tykkere yoghurt. Det giver også yoghurt kulturer mere tid til at lave syre, som giver yoghurt sin karakteristiske tang. Hvis du lader det for længe, ​​yoghurt går fra glædeligt tangy til ligefrem sur. Nøglen til denne teknik balancerer tekstur og smag. Hvis du ønsker at spise yoghurt plain, kan du ikke lide det så tangy. Men hvis du planlægger at smag den med søde fyld såsom frugtpuré eller marmelade, lidt ekstra surhed kan ikke være et problem.