De fleste restauranter og mange hjem køkkener bruger den dybstegte metode til madlavning pommes frites. Denne madlavning metode i sig selv er nok til at gøre frites sprøde, forudsat du bruger den rigtige olie, temperatur og tilberedningstid. Brug en olie med et højt rygning punkt, såsom jordnøddeolie eller vegetabilsk, og for den ideelle sprødhed, er det vigtigt at stege pommes frites to gange. Første gang, steg dem i partier for omkring 5 minutter ved 300 grader Fahrenheit, indtil de er møre, men stadig halte. Fjern dem til papir håndklæde-foret stativer. Forøgelse af temperaturen af ​​olien til 375 F og steg dem en anden gang for 3 til 5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde på ydersiden. Fjerne dem og placere dem tilbage på papirservietter til at dræne og cool.
I ovnen

Madlavning pommes frites i ovnen er en måde at være i stand til at nyde den smag af pommes frites og undgå noget af det fedt forbundet med stegning. For at få den samme sprøde belægning, skæres kartoflerne i så ensartede stykker som muligt for at sikre en jævn bagning. Derefter suge dem i ca. 20 minutter for at fjerne stivelse og tør dem godt. Bagetiden for ideelle ovn sprødhed er omkring 30 minutter ved 450 F.
Hot Potato

En ting, der forbedrer sprødhed er at bruge kartofler, der blev opbevaret over standarden køleskabstemperatur på 40 grader Fahrenheit. Dette sikrer de stivelse inde ikke vil konvertere til sukker for hurtigt. Hjem kokke kan bede deres lokale købmand, hvordan kartoflerne blev opbevaret for at finde kartofler, der opfylder disse kriterier.
Krydderier Tips

Krydderier er en stor del af de ideelle franske yngel og krydderier, når de stadig er varme er nøglen. Det bedste tidspunkt at tilføje salt er, når pommes frites komme ud af olien og onto papirhåndklæder. Saltet vil klæbe til den varme franske yngel og gøre for en mere behageligt måltid. Tilføj urter som rosmarin, dild eller timian til salt for tilsat smag, og eksperimentere med aromatiseret mayonnaise som en delikat supplement til din yngel er stykket.