Sådan røg kød på en Smoker (8 trin)

Tilføjelse røget smag til oksekød steaks, vildt eller kylling skaber et helt nyt sensation til paletten. Rygning er også fantastisk til at gøre jerky. Det tager en vis indsats og tid til at producere kvalitet røget kød, men indsatsen er det værd.
Hvad du har brug
Smoker
Træ klumper eller chips
Kød
Source af varme (gas, elektricitet, eller trækul og lettere)
Termometer (generelt i rygeren)
Instruktioner

1. Forbered kød, der skal ryges. Skær kødet til tykkelsen, du ønsker. Soak kødet i en marinade eller saltlage i din smag, hvis du vælger.
   

2. Forbered træ, der vil blive brugt til at producere røg ved opblødning det i vand i omkring en time. Hvis du bruger træflis, wrap de våde chips i sølvpapir, som du har punkteret med huller til at tillade røgen at undslippe.
   

3. Placer træ i det korrekte sted i henhold til fabrikantens anvisninger i rygeren.
   

4. Ignite varmekilden. El og gas rygere regulere kød for dig. Hvis du bruger en kul ryger, bliver du nødt til at være mere opmærksom på den temperatur, for at sikre, at de bevares i rygeren.
   

5. Læg kødet på kød stativer af din ryger.
   

6. Oprethold en temperatur på omkring 225 grader Fahrenheit. På en kul ryger, er der generelt to røgrør, som kan åbnes for at forøge varme eller lukket for at reducere den. Når du opnå denne temperatur, er det forholdsvis let at vedligeholde det.
   

7. Tilføj flere kul som nødvendigt for at forevige en konstant temperatur. Tilføj flere træflis, hvis røgen synes at aftage.
   

8. Fjern kødet, når det ser ud til at blive gjort. Hvis du bruger en opskrift, skal timingen være inkluderet. Ellers kan det være vanskeligt at afgøre, hvornår kødet er gjort, fordi røget kød vil fortsætte med at se lyserød grund af den kemiske reaktion røgen har på den. Den bedste måde at fortælle, er ved konsistensen af ​​kødet. Den måde kødet trækker hinanden bør være den samme som fuldt kogte unsmoked kød.