Sådan Skær Udbenet kylling (11 trin)

Du kan fortælle, hvor meget pleje en kok sætter i hans retter af hans kniv nedskæringer. Med undtagelse af ingredienser med vilje hakkede groft, såsom friske urter eller Mirepoix, en omhyggelig kok sørger hver brunoise, julienne eller terninger skæres til nøjagtige dimensioner. Pænt-tern, ensartet formede ingredienser er ikke kun om præsentation, enten. Når du spiser en sydende stir-fry af løg, peberfrugter og kylling, du har brug for lige store stykker af hver ingrediens i hver bid for at få den fulde smag oplevelse. Når du lærer at terninger udbenet kyllingebryst ordentligt, kan du bruge den samme metode med næsten enhver ingrediens.
Hvad du har brug
Plastic mad film (valgfrit)
Skærebræt
Sharp, straight-kantet køkkenkniv
Instruktioner

1. Wrap rå kyllingebryster individuelt i plast mad film og læg dem i fryseren. Du kan klippe kød mere præcist, når det er næsten frosset end ved stuetemperatur. Hvis du opskæring i skiver kogt kylling, ikke placere den i fryseren.
   

2. Tag kyllingen ud af fryseren efter ca. 30 minutter. Placer kyllingebryst på et skærebræt med den tykke ende til højre og den tilspidsede ende til venstre, hvis du er højrehåndet. Placer bryst med den tykke ende til venstre og den tilspidsede ende til højre, hvis du er venstrehåndet.
   

3. Placer bladet af en skarp, straight-kantet køkkenkniv parallel med skærebræt og vandret mod centrum af den tykke ende, hvis du har en fuld-størrelse, 1-1 /2 til 2-tommer-tykke kyllingebryst. Placer din hule anden hånd oven på kyllingebryst på langs for at stabilisere den. Hvis du har halveret kyllingebryster, behøver du ikke nødt til at skære det i halve vandret.
   

4. Slice gennem længden af ​​kyllingebryst, der starter ved den tykke ende og slutter ved den tilspidsede ende. Brug lange, glatte kniv slagtilfælde, udnytte hele vingen. Adskil halvdele og læg dem cut-side ned på skærebrættet. Igen, hvis du har halveret kyllingebryster, kan du springe dette trin over.
   

5. Placer bladet af kniven, så det hviler på tværs på toppen af ​​den tykke ende af kyllingebryst og placer fingrene på den anden hånd på den anden ende af brystet for at stabilisere den.
   

6. Placer bladet af kniven 1/8 tomme indad fra den tykke ende af brystet, hvis du vil have små terninger. Hvis du vil have mellemstore terninger, skal du placere bladet af kniven 1/4 tomme indad fra den tykke ende af brystet. Hvis du vil have store terninger, skal du placere bladet 1/2 tommer indad fra den tykke ende af brystet.
   

7. Slice gennem brystet på tværs, ved hjælp af lange, bløde strøg med kniven. Når du foretager den første skive, placere bladet af kniven 1/8, 1/4 eller 1/2 tomme til højre, afhængigt af hvor lang du skære den første skive. Skær igennem kyllingebryst igen.
   

8. Fortsæt udskæring brystet, indtil du har skåret det på tværs i strimler.
   

9. Sæt tre eller fire strimler af kylling side om side på skærebrættet vandret foran dig. Placer kniven på tværs på den venstre eller højre ende af skiverne, samme afstand indad som skiverne er brede. For eksempel, hvis du skære kyllingen i 1/2-inch skiver, placere kniven 1/2 tommer indad fra venstre eller højre kant af skiverne. Stabiliser skiverne med den frie hånd.
   

10. Slice gennem skiverne på tværs. Du vil få de første stykker af kubik kylling efter du skære skiver på tværs.
    

11. Flyt kniven til højre eller venstre en afstand svarende til bredden af ​​skiverne --- 1 /8, 1/4 eller 1/2 tomme - og skive gennem kyllingen igen. Fortsæt skære kylling skiver på tværs, indtil du har skåret hele brystet i tern. Hvis du har flere kylling skiver til terninger, line dem op ved siden af ​​hinanden vandret foran dig på skærebræt og skær dem på tværs, indtil du har tern hele kyllingen.