Sådan Kog en pighvar i ovn (7 trin)

Mange fladfisk er værdsat for deres kulinariske kvaliteter, fra bittesmå tunge og rødspætte til kæmpe helleflynder, som kan vokse til flere hundrede pounds. Diamant-formet pighvar indtager en mellemvej, med markedets vægte på 3 til 4 pounds - nok for seks til 10 personer - og kød, der er fast ligesom hellefisk snarere end delikate ligesom tunge. En hel pighvar kan gøre en elegant skål for en lille indsamling, enten stegt eller bagt i en sauce.
Hvad du har brug
3- til 4-pund pighvar, rensede og rengjorte
Papirservietter
Køkken saks
Salt og Peber
Krydderier eller krydderurter (valgfrit)
bradepande, fad eller bageplade
Løg, selleri og gulerødder (valgfrit)
fisk eller grøntsager lager , mælk, hvid sauce, tomatsovs eller andre flavorful væsken
Aluminiumfolie
Ristning en Pighvar

1. Skyl pighvar inde og ud med koldt vand, fjerne eventuelle blodpletter. Pat det tørre med rene papirservietter. For en pænere udseende, bruge køkken saks til at trimme væk alle finner undtagen halen. Lad hovedet på eller fjerne det, som du ønsker.
   

2. Pensel eller gnide pighvar hud let med olie, så sæsonen fisken indvendigt og udvendigt med salt og peber. Hvis du kan lide fed smag, skråstreg huden i et par steder og gnid det med krydderier. Varianter vil finde deres vej ind i pighvar gennem skråstreger. For finere smag, fylde kroppen hulrum med friske krydderurter og placere mere under pighvar i din stegeso.
   

3. Overfør hele pighvar til et rack i en bradepande, med det blege nedad og meatier mørke side opad. Med hovedet på, det er den side, der indeholder øjnene. Hvis du ikke har en stegeso med et rack, groft hakke selleri, løg og gulerødder og hvile fisken oven på dem i en gryde eller gryde fad eller på en bageplade.
   

4. Roast pighvar på 425 grader Fahrenheit i ca. 30 til 35 minutter, afhængigt af dens størrelse, indtil huden bliver sprød og blæret og kødet vises uigennemsigtig på knoglen i det tykkeste afsnit.
   Bagning den Pighvar
   

   1. Skyl eventuelle blod pletter fra pighvar krop hulrum, og fjern hoved og finner, hvis du ønsker. Tør pighvar inde og ud med rene papirservietter.
      

   2. Forvarm ovnen til 375 F. Placer pighvar i en stor gryde eller bagning fad, med den blege side nedad. Hæld nok fisk eller grøntsager lager, mælk, hvid sauce, tomatsauce eller anden væske til at dække det halvvejs.
      

   3. Dæk fadet med låg eller et ark af aluminiumsfolie og bage det i 30 til 45 minutter, afhængigt af størrelsen af ​​fisken. Det er gjort, når det er uigennemsigtig på knoglen, i den tykkeste del af fisken.