Sådan Cook Prime Rib Med Peppercorns

Når oksehøjreb er på menuen, er det naturligt for folk at sidde op og tage varsel. Men skal en hvid linned restaurant serviet være i deres omgange for at skabe en sådan opmærksomhed? Madlavning oksehøjreb er ikke nær så kræsen som du måske tror, ​​især når man sammenligner det med andre stege, der berettiger lignende behandling. Top fra din oksehøjreb med en velsmagende peppercorn skorpe og se din familie begynder at foretage middag reservationer på dit bord.
Hvad du har brug
bradepande
Peppercorns
Lille skål
Brown sennep
Brunt sukker
Mel
smeltet smør
Skillet
Olivenolie
Instant-læst termometer
Kasserolle
Beef bouillon
Rødvin (valgfrit)
Instruktioner

1. Sæt stegen i en stor bradepande og lad det sidde ved stuetemperatur i en time, før du koge det. En konsekvent forkogning interne temperatur vil hjælpe med at sikre, at stegen kokke jævnt, også.
   

2. Crush dine foretrukne peberkorn i en lille skål. Vælg standard sorte peberkorn eller prøv en blanding af pink, grøn og hvid peberkorn. Stol på din lugtesans og sniffe peberkorn en sort ad gangen. Aromaer er bedre erfarne end anbefales, især da du kan registrere en kraftig reaktion på nogle sorter, såsom bidende hvide peberkorn. Tilføj nogle brune sennep, lidt brun sukker og mel og nok smeltet smør at gøre en masse med de let knuste peberkorn.
   

3. Varm lidt olivenolie i en stor stegepande på medium-høj varme . Sear den primære ribben, dreje den, indtil alle sider er pænt brunet og du opretter en sprød kant. Alternativt, bage det primære ribben på 450 grader Fahrenheit i ovnen i ca 10 eller 15 minutter for at opnå den samme effekt
   

4. Forvarm ovnen -. Eller sænke varmen i ovnen - til 350 grader F. Giv oksehøjreb tid til at køle af i et par minutter, før spooning op pastaen og sprede den over toppen af ​​det primære ribben.
   

5. Kog en standard, fire rib stege i ca 1 ½ timer ved 325 grader F. Fjern stegen ud af ovnen et par minutter tidligt og kontrollere den indvendige temperatur med en instant-read termometer. Medium-sjældne opnås, når den primære ribben registre mellem 125 og 130 grader, men husk på, at stegen skal hvile i mindst 15 minutter, før du skærer det, og at det vil stige i temperatur et par grader i løbet af denne tid.
   
   

6. Lav en lys sovs til din primære ribben ved øse op brunet kødstykker fra bradepande og sætte dem i en lille gryde. Tilføj nogle oksekød bouillon, varme i kog og rør. Tilsæt lidt mel til tykkere saucen, hvis du kan lide, samt nogle rødvin.