Hvordan jeg laver en Gammon Joint Smoked

Selv om udtrykket sjældent bruges i amerikanske slagterforretninger, britiske slagtere beskrives ubehandlede skinker som & quot;? Gammon & quot; og reserve ordet & quot; skinke & quot; for fuldt kogte kød, der kan spises koldt eller reheated. Gammon sælges udbenet eller udbenet, røget og unsmoked, og kan tilberedes på samme måde som alle andre skinke. Nogle gammon er for salt til at lave mad uden forberedelse, så det er bedst at smage en lille skive og se, om det kræver forudgående iblødsætning og
ulmende. Hvad du har brug
stor gryde eller mad-safe container
Kød termometer eller instant-read termometer
Sharp kniv
Stor bradepande
Ham glasur
iblødsætning og Simmering

1. Placer dine gammon joint i en stor gryde eller fødevare-safe container, og dække det med koldt vand. Nedkøles det til 12 til 24 timer. Det er sjældent nødvendigt med moderne gammon, men nogle mærker er saltier end andre.
   

2. Tøm gammon og læg den i en stor gryde. Dæk den med frisk, koldt vand og bring det gå en blid småkoge.
   

3. Simre gammon i 1 time, hvis du ønsker at bage det senere. For fuldt ud at koge gammon, simre det i 2 til 3 timer, eller indtil et stegetermometer indsat i den tykkeste del af musklen viser en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
   Bagning af Gammon
   

   1. Tøm gammon godt. Trim den tykke skorpe af fedt fra dens overflade, mens omkring 1/4 tomme af fedt i stedet for at beskytte kødet fra tørring i ovnen.
      

   2. Score fedtet ind diamant figurer med spidsen af ​​en skarp kniv, pas på ikke at skære ind i kødet af gammon selv.
      

   3. Placer gammon i en stor bradepande, og børste eller spoon dine foretrukne glasur over hele sin overflade.
      

   4. Bag gammon afdækket ved 350 F i ca. 45 minutter, indtil glasuren er godt karamelliseret og skinken interne temperatur er 160 F, når testet med en kød termometer eller instant-read termometer. Lad gammon hvile i mindst 15 til 20 minutter før udskæring.