Madlavning Loin Lamb Chops Med Mint Jelly (6 trin)

Lamb koteletter er så velegnet til mint jelly som ribben er til barbecue sauce og stegt kylling er at kærnemælk belægning. Hvis du har været at undgå denne kulinariske parring, fordi du frygter, at det er for kræsen til at forberede, er du glip af en reel behandling. Koteletter er de magreste og mest ømme koteletter på et lam, og de er velsagtens på deres bedste, når de er grillet. Hvis du kan tilberede bøf, kylling eller endda en hotdog på en grill, er du godt på vej til at forberede en saftig parabol, der vil forlade den sødeste af smag i munden.
Hvad du har brug
kniv
Salt
Pepper (valgfrit)
Mint gelé
Rining pensel
Kasserolle
Tænger
Instant-læst termometer
Aluminiumfolie

Instruktioner

1. Indstilling af lampen koteletter på tælleren 30 minutter før grillning at give dem mulighed for at komme til stuetemperatur.
   

2. Trim de ekstra fedt fra koteletterne. "Extra" er nøgleordet her, som fedt på lam - som med marmoreret fedt i bøf - er det, der giver smag. For meget fedt kan smage gummiagtige og forårsage flare-ups på din grill; for lidt fedt kan underbyde din nydelse af koteletter. For at nå en god mellemvej, fjerne omfangsrigt, indlysende fedt og derefter udskyde til din smag. Salt koteletterne liberalt at hjælpe nedbryde den tykke protein i kød, så drys koteletterne med peber, hvis du vil.
   

3. Varm mynte jelly i en gryde eller ved at placere den i mikrobølgeovnen. Tilføj et strejf af sojasovs eller honning til gelé, hvis du vil. Sørg for, at konsistensen er glat og jævn; du vil bruge gelé til at baste koteletter ofte som de lave mad på grillen, så gelé skal være nemt for dig at anvende med en basting børste. Forbeholder noget af gelé til at bruge som en dypning sauce, efter at koteletter er kogt.
   

4. Placer koteletter over en medium, men indirekte varme. Baste dem generøst med mynte jelly. Hold en instant-read termometer i nærheden. I modsætning til bøf, som du måske ætse først og derefter lave mad, bør lam koteletter blive grillet langsomt. Vend dem en gang, og derefter svitse dem i slutningen. De tykkere dine lam koteletter, vil jo vigtigere denne strategi bliver; det vil hjælpe med at sikre, at lammet kokke grundigt og ikke viser sig overcooked på de udvendige kanter og undercooked i midten.
   

5. Flyt koteletter til varmere del af din grill eller slå op flammen når koteletter nå en indre temperatur på 120 grader Fahrenheit, hvilket er omkring 10 grader lavere end den ideelle temperatur på 130 grader og en mellemlang-sjældne tilstand for koteletter. Eller følge de råd af USDA, som anbefaler, at lammekød koges til en indre temperatur på 160 grader. Fortsæt med at ri koteletter med mynte jelly som du hurtigt svitse dem på begge sider.
   

6. Tag koteletter fra grillen. Dække dem med aluminiumsfolie, og lad dem hvile i 10 minutter - de vil fortsætte med at koge lidt -. Før servering