Sådan Coat kød med en Paprika Mixture (4 trin)

Tørre rubs er en nem og effektiv måde at smag nogen form for kød, uanset om det er oksekød, svinekød, vildt, fjerkræ, fisk eller skaldyr. Paprika-baserede rubs er særligt udbredt, fordi de er potente uden at blive svær, og alsidige nok til at blande med en lang række andre urter og krydderier. Mange pre-made tørre gnider fås i supermarkeder og specialbutikker fødevarer butikker, men at gøre din egen paprika blanding giver dig mulighed for at skræddersy den til din smag og justere den fra fad til fad.
Hvad du har brug
Paprika
Salt og peber
Hvidløg og løg pulver
Urter og krydderier
Plate eller voks papir
Papirservietter
Plastic wrap
Instruktioner

1. Bland paprika med salt, peber, hvidløg pulver og løg pulver til at smage på en plade eller et stykke bagepapir som forret til din rub. Prøv krystal kosher salt eller havsalt for en mere struktureret kød belægning. Brug brun sukker, hvis du ønsker en sød rub, eller gå med en favorit krydret peber pulver eller flager for en varm forberedelse. Tilføj andre tørrede eller friske, hakkede krydderurter og krydderier efter smag.
   

2. Pat kødet du belægning grundigt tørt med rene papirservietter. Spred paprika blandingen ud i et jævnt lag, der er større end den ene side af kødets overflade.
   

3. Tryk den ene side af kødet ned i paprika blandingen og gnid det lidt rundt. Løft kødet op og børste den resterende tør gnide tilbage i et jævnt lag. Vend kødet igen og pels på den anden side på samme måde. Hvis du har en lænd, stege eller anden afrundet udskæring af kød, tryk den ned og rulle det frem og tilbage lidt i krydderier; løft og dreje den omkring 1/3 af vejen; tryk den ned og rul det igen, fortsatte indtil al overfladearealet er belagt.
   

4. Pak coatede kød i plastfolie og sætte det i køleskabet. Lad det trække i den tørre rub s smag i mindst en time, men helst for mere ligesom 24 timer. Robuste kød som oksekød, svinekød og vildt kan håndtere op til 72 timer, men cap fjerkræ på to dage og mere delikat fisk og skaldyr til én dag.