Tynde skive, groft hakke eller trække svinekød til grillen. At trække svinekød, sæt sidesten stege på et skærebræt, snup en gaffel i hver hånd og bruge gaflerne til at trække kødet fra hinanden. For at undgå, at kød fra overcooking og udtørring, sætte det i en gryde med sauce og forsigtigt varme dem sammen før servering. Hvis du lave mad til en menneskemængde, kan du også sætte trukket, skåret eller hakket svinekød i en langsom komfur med sauce af dit valg, sæt den på lav, og anført boller, krydderier og ekstra sauce, så folk kan samle deres egne sandwich eller plader.

Sauce stilarter

Et argument, der aldrig vil blive afgjort, er der sauce er den rigtige sovs, eller den bedste sauce, for grillet svinekød. Selv inden for staten North Carolina, den østlige del af staten er uenig med den vestlige del af staten, hvorvidt din svinekød bør komme med en eddike sauce eller en tomat-baserede sauce. Kansas City beboere foretrækker en tomat-baserede sauce, der er sød og krydret, og Syd Carolinere gerne sennep i deres sauce. Nogle folk kun tage deres sauce på den side, mens andre ikke ville overveje det sandt grill, hvis der ikke var lidt bourbon eller whiskey tilføjet.
Making Sauce

Mens der er et væld af flasker grill saucer, lave din egen gør det muligt at styre sødme og varme. Vælg en base, ligesom tomatpuré eller eddike, og tilsæt honning, brun sukker, melasse, ahornsirup eller bevarer at tilføje sødme. Hakkede chili peber, hvidløg, løg og ingefær tilføje varme. Friske krydderurter tilføje kompleksitet. En streg af flydende røg gør din grill smag ligesom det har været i rygeren hele dagen, men for meget vil overmande de andre varianter. Eksperimenter med varianter du ved, du nyder, smage saucen ofte og lad det simre i et stykke tid for at tillade varianter til at bøje, før du tilføjer den til svinekød.
Serving

Svinekød grill står alene som en hovedret, eller som del af en mere afslappet sandwich. Serveres med coleslaw, grillet bønner og kartoffel salat til den slags traditionelle grill plade, du kan få på en vejkontrol diner. Slice eller snittes kål og gulerødder for en enkel coleslaw, og klæde den med mayonnaise fortyndet med eddike og sødet med et par spiseskefulde sukker. Hvis du ikke har tid til at lave bønner fra bunden, kombinere dåse bønner med brun sukker og et par stænk af varm sauce og varme dem i ovnen. Kog kartofler og hårde kog æg til kartoffelsalat. Klæde det med mayonnaise og tilsæt hakket lage, selleri eller løg.