Sådan Kog Bison Steaks (7 trin)

Bison, også kendt som bøfler, har vundet popularitet som en rødt kød. Det er lige så alsidig som oksekød, men slankere og har lavere kalorier. Fordi bison er fra den samme genetiske familie som kvæg, udskæringer af bison er ligesom udskæringer af oksekød. Der er bison T-knogler, ribeyes, bryst og porterhouse. Fordi bison er en slankere kød, det kræver mindre tilberedningstid og får brug for lidt mere hjælp opholder bud end mange udskæringer af oksekød gør. Her er en hurtig måde at koge op en bison bøf.
Hvad du har brug
1 til 2 spsk. olivenolie
1 lille løg, skåret
1 spsk. hvidløg, hakket
1/2 kop svampe, skiver
Salt og peber
8 ounce bison bøf
Instruktion

1. Varm 1 spsk olivenolie i gryden. Når en dråbe vand syder på overfladen, den er klar.
   

2. Tilføj snittede løg og koge over medium varme, indtil de bare begynde at blødgøre, tilsæt derefter hvidløg og svampe. Kog i to minutter, eller indtil svampene begynder at svede lidt.
   

3. Tag de løg, champignon og hvidløg og der er afsat. Returnér stegepande til ovnen, og tænd for varmen tilbage op til medium. Hvis panden virker lidt tør efter du har fjernet løg og champignon, tilføje en anden spsk olivenolie i forberedelse til stegning bøf.
   

4. Gnid lidt salt og peber på bison. Du kan også tilføje en duftende urter som rosmarin eller salvie eller brand tingene lidt op med chipotle eller peber krydderi rødt.
   

5. Sear bøf ved at placere det i den varme pande. Du behøver ikke at koge det meget lang, lige nok til en lille bruning at forekomme; en minut på hver side bør være rigeligt.
   

6. Drej varmen ned fra medium til lav og tilsæt svampe, løg og hvidløg blandingen tilbage i gryden og dække det. Du kan tilføje et strejf af vand eller bouillon samt for lidt mere fugt. Fordi bisonkød har mindre fedt, det gør godt med langsomme, fugtig varme. En bison bøf vil ikke tage meget tid til at lave mad, selv på en lav varme indstilling.
   

7. Vend kødet hver to minutter, indtil det er gjort. En typisk bison bøf bør tage omkring 10 minutter at lave mad. Serveres med svampe, løg og hvidløg på toppen.