Den største fare for at praktisere dårlig køkkenhygiejne er kontraherende salmonella og campylobacter jejuni, de to patogener ansvarlige for de fleste af de fødevarebårne sygdomme, der er forbundet med rå kylling. I værste fald efter ordregivende salmonella eller campylobacter jejuni madforgiftning, du dør. I bedste fald kan du se frem til fire til syv dage af diarré så alvorlige, du har brug hospitalsindlæggelse. Campylobacter jejuni og salmonella patogener elsker klamrer til dine hænder næsten lige så meget som de gør kylling. Når du overveje disse to patogener er ansvarlige for 1.872.585 forekomster af fødevarebårne sygdomme hvert år, i henhold til University of Wisconsin Extension, du forstår, hvorfor ordentlig håndvask spiller lige så vigtig en rolle i fødevaresikkerhed som ordentlig madlavning gør.


Myter

Da vask sædvanligvis svarer rengøring, eller fordi skylning fjerner mælkeagtig væske kylling nogle gange har på det, når det kommer ud af pakken, skylning din kylling virker som et smart valg. Når rå kylling sidder i en pakke til et par timer, det frigiver en lille mængde fugt, kaldet udrensning. Purge består af aminosyrer og vand, betyder intet rå kylling ikke allerede har. Ifølge forskere fra University of Georgia, rå kylling kroppe skyllet 40 gange stadig har bakterier på deres overflade. Selv om du lykkes med at skylle ud bakterier, har det at gå et sted, sandsynligvis sprøjt på en anden køkken overflade, hvilket resulterer i krydskontaminering. Skyl ikke kylling før madlavning det, da eventuelle bakterier du fjerner bare finder et andet hjem.
Cross-Forurening

Krydskontaminering opstår når bakterier overførsler mellem fødevarer, normalt med beskidte knive, skærebrætter og - du gættede det - urene hænder fungerer som køretøjet. Dine hænder gøre et bedre stykke arbejde med at forurene andre fødevarer - og din body-- med bakterier end knive gøre på grund af alle de små rynker, furer og sprækker, de har, især under neglene. Ligesom du flittigt vaske dine knive og desinficere dem i blegemiddel vand i 15 minutter, efter at de kommer i kontakt med rå kylling, er du nødt til at rense dine hænder ved hjælp af en omfattende, grundig metode til håndvask.
Hånd-Vask Metode

Wet hænderne og under neglene med varmt rindende vand og skum dem op med sæbe i mindst 20 sekunder - intet mindre. Skumme hænderne foran og tilbage til dine håndled. Tør dine hænder med papirservietter eller en ren køkkenrulle. Må ikke begrænse håndvask kun rå kylling, selv om. Den amerikanske Food and Drug Administration anbefaler, vaske dine hænder efter berøring af råt kød, fisk, efter brug af badeværelset, og efter at ændre en ble eller røre et kæledyr. Men som hovedregel ikke ændrer bleer eller lege med dine kæledyr, når du laver mad.