Sådan Kog en Deer Brisket (9 skridt)

Lav og langsom er den måde at gå, når madlavning hjorte bryst. Bryst er en af ​​de hårdeste udskæringer af kød fra rådyr og hvis kogte forkert, vil være hårde og chewy. Fugtig varme tilberedningsmetoder er ideelle til at bringe de jordiske smag af vildt og samtidig bevare så meget fugt som muligt. Brug denne madlavning metode til at lave mad indenlandske rådyr købt i en butik eller vildt taget under jagt sæson.
Hvad du har brug
Deer bryst
Dry rub mix
Chunky grøntsager (hele svampe, løg kvartaler , gulerødder, selleri, kartofler, uanset din familie nyder)
Mel
Flavorful væske (oksekød bouillon, vin, øl)
Deep gryde med låg
Kød termometer
braisering

1. Sæson bryst på alle sider, så brun alle sider i lidt olie på en varm stegepande. Cook kun længe nok til at udvikle en brun, crispy ydre. Interiøret vil koge langsomt i potten.
   

2. Dæk bunden af ​​potten med veggies og drys dem generøst med mel. Jo mere mel, vil tykkere saucen være.
   

3. Placer brunet bryst på toppen af ​​veggies og hæld nok væske til at fylde potten en fjerdedel til en tredjedel fuld. Dække potten
   

4. For at lave mad på komfuret:. Drej varmen til høj og bringe væske i kog. Lad koge et minut eller deromkring, så reduceres varmen til en simre, låget, og lad bryst kok indtil midten registrerer 165 grader Fahrenheit på en kød termometer indsat i midten af ​​bryst. Tillad omkring 20 minutter per pund bryst
   

5. For at lave mad i ovnen:. Sæt ovntemperaturen ved 350 F. Place dækket pot i midten af ​​ovnen. Kog indtil gjort brug af samme test for doneness som madlavning det på komfur.
   Slow-Cooker
   

   1. Lav og langsom bliver ikke lettere, end når anvendelse af en elektrisk langsom komfur. For ultimativ lethed, fyld den langsomme komfur aftenen før. Placer den aftagelige skål del af komfuret i køleskabet natten over.
      

   2. Krydr hvis det ønskes bryst og brun det ydre,. Layer grøntsager, mel, kød og flydende som for braisering.
      

   3. Cover gryde og sæt temperaturen på lavt. Kog flere timer, indtil midten af ​​bryst registrerer 165 F på et stegetermometer. Kog gange vil variere alt efter størrelsen af ​​bryst, væskemængde, størrelse langsom komfur og magt komfur.
      

   4. For ultimativ lethed, fyld den langsomme komfur aftenen før. Placer den aftagelige skål del af komfuret i køleskabet natten over. Næste dag, sætte skålen i den langsomme komfur, før du tænder for strømmen. Sæt strøm på lav og kog bryst er gjort.