Sådan Smoke Ham & Bacon

Rygning skinke og bacon, eller enhver anden type kød, ikke er en nødvendig proces, men man gjort for at tilsætte yderligere aroma til kødet. Mange mennesker foretrækker en røget smag, og røget kød kan købes ved købmand i form af råt kød, kogt kød eller sandwich kød. Ryge en kød på din egen kan du tilføje så meget eller så lidt røgaroma som du ønsker, og hvilken type.
Hvad du har brug
Smoking tønde
Slab af bacon eller tykke skiver bacon
Ham, hele eller snittede
Træflis (æble, Hickory, pecan, rød eg)
Charcoal
Lighter eller tændstikker
grydelap
Aluminiumfolie
Pineapple juice eller vand
spand vand
Grill spatel
Grill tænger
Termometer til brug med kød
Instruktioner

1. Saml dine materialer. Køb kødet efter eget valg. Forkogte kød er det bedste valg; det er nemmere at finde og nemmere at ryge derhjemme. Beslut dig for, hvilken type træ, du ønsker at ryge med: Apple, Hickory, pecan og røde eg er de typer, der normalt anvendes til at ryge kød. Du ønsker måske at eksperimentere med andre typer. Sørg for at købe træ i chips.
   

2. Soak fleste af træflis i spand vand for intet mindre end en time. Vådt træ producerer tonsvis mere røg end tørt træ. Mens chips er iblødsætning, starte en brand i rygning tønde med en lille smule af trækul. Tilføj tørt flis oven på trækul gløder, og lad den tørre træflis til at brænde ned til gløder.
   

3. Læg kødet på den øverste rack af tønden ryger. Slice huller overalt i kødet, hvis det ikke allerede er skåret i tynde stykker. Læg de udblødte træflis på bålet på dette tidspunkt.
   

4. Lad kødet til at sidde på rygeren i ca. 4 timer. I denne periode vil du nødt til at overvåge den interne temperatur af kødet; du ønsker at temperaturen forbliver i området fra 150 til 200 grader Fahrenheit. Du bliver nødt til at bo i nærheden af ​​rygeren at forhindre brand i at sprede sig, og også for at tilføje mere vådt træflis som nødvendigt.
   

5. Vend kødet mindst en gang i løbet af røgningen til tilføje smag til kødet, og for at forhindre en side fra at forsøge at lave mad. Du bliver nødt til at holde kødet vådt ved basting det med vand eller ananas juice gang hver 45 minutter. Anvendelse af ananassaft tilføjer sin egen smag til kødet. Vend kødet mindst en gang i løbet af røgningen at tilføje smag til kødet, og for at forhindre en side fra at forsøge at lave mad. Du bliver nødt til at holde kødet vådt ved basting det med vand eller ananas juice en gang hver 45 minutter.