De pølser, der anvendes i kommerciel syltede-pølse produktion er fuldt kogte før bejdsning proces. De er som regel en bred vifte af røget pølse, såsom polsk pølse, med en robust smag, der ikke vil blive overvældet af bejdsning eddike. Nogle mærker er lavet med ekstra-krydrede pølser eller en ekstra-krydret bejdsning løsning, af samme grund. Når du gør dem derhjemme, kan du vælge en hvilken som helst pølse du vil, men det skal koges, før du begynder at bejdsning proces. Madlavning dine pølser i bejdsning løsning introducerer urenheder og madlavning juice, der kan havnen bakterier og påvirke fødevaresikkerheden.
Pickle

bejdsning proces er den samme som for syltede æg. Kombiner lige dele vand og almindelig hvid eddike; bringe dem i kog med dit valg af krydderier ingredienser. Almindelige krydderier omfatter chili peber flager eller cayenne, sorte peberkorn, løg, hvidløg, allehånde, laurbærblade, nelliker og sennepsfrø. Nogle kokke tilføje en lille mængde sukker til moderat skarpheden af ​​eddike, og nogle dråber rød frugtfarve give dine pølser den levende farver af det kommercielle produkt. Simre bejdsning løsning i mindst 30 minutter, så de varianter kan smelte. Medmindre din emhætte har en ekstra-kraftig udluftning fan, sylte dem udendørs eller med dine køkken vinduer på vid gab. Dampene kan blive foruroligende potent.
Pølserne

Mens bejdsning løsning er madlavning, steriliseres dine krukker ved at skylle dem med kogende vand. Kommercielle pølser sælges ofte i gallon krukker, men det er frygtelig stor til hjemmebrug. Quart mason krukker er en bedre løsning, medmindre du er en seriøs syltede-pølse elsker. Skær tynde, Hotdog størrelse pølser i halve eller tykkere pølser i tredjedele eller kvarte, at tillade bejdsning løsning i blød i hurtigere. Pak dine krukker løst med pølser, og hæld i nok bejdsning løsning til at fylde krukker inden for en halv tomme af toppen. Forsegl krukker med det samme.
Opbevaring og brug

Det vil tage to til fem dage før dine pølser har fuldt absorberet smag af bejdsning løsning, så du nødt til at være tålmodig. Efter dette, jo længere de bliver i krukken, vil de mere magtfulde deres varianter blive. Kommercielt syltede pølser behandles under pres, hvilket gør dem mad-safe ved stuetemperatur på ubestemt tid. Med venlig er ikke, så du skal holde dem i køleskabet for at sikre fødevaresikkerheden. Overfør pølser til et fad eller forretter plade, når du er underholdende, og overlade resten af ​​krukken sikkert i dit køleskab.