Hvordan tilbereder du vagtler?

1. Smag vagtlen. Gnid vagtlen indvendigt og udvendigt med salt, peber, hvidløgspulver og paprika. Sørg for at placere flere krydderier i eventuelle afkroge som f.eks. vingesamlinger, lårskåle og kropshuler.

2. Placer vagtlen i olie. Varm et skvæt olivenolie i en stegepande og steg vagtlerne i cirka 2 minutter på hver side, indtil de er brune. Fjern derefter fra varmen.

3. Svits aromaterne. Tilsæt løg, gulerødder og selleri til den samme stegepande, og svits dem ved svag varme, indtil de er bløde. Tilsæt derefter skalotteløg og salvie.

4. Tilsæt væsker og grøntsager. Tilsæt hvidvin, hønsebouillon og tomatsauce i gryden. Bring i kog, og sænk derefter varmen. Tilsæt den resterende 1/2 tsk salt, de røde peberflager, oregano og svampe og kog i cirka 15 minutter.

5. Tilsæt vagtlen og lad det simre. Til sidst tilsættes vagtel tilbage i gryden med brystsiden opad. Dæk delvist til og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil vagtlerne er gennemstegte.

6. Server. Server straks.

Vagtelopbevaring

Hvis du ikke har planer om at tilberede dine vagtler med det samme, kan du opbevare dem i fryseren. For at gøre det skal du placere vagtlen i en lufttæt beholder eller frysepose og fryse i op til 2 måneder. Når du er klar til at koge vagtlerne, tø dem op natten over i køleskabet.

Visningsideer

Sæt dine vagtler sammen med en side af ristede kartofler eller ris. Du kan også servere en grøn salat eller grøntsagsmedley.