Sådan Kog Back Ribs på en Cast-Iron Skillet

Oksekød og svinekød ribben kommer fra en af ​​de ømmeste dele af dyret, men kødet, der omgiver ribbenene selv tendens til at være hårde og chewy. På den anden side er det godt marmoreret og rigt aromatiseret, hvilket er grunden ribber er så elsket og værdsat. Ribben kan tilberedes ved enhver langsomt madlavning metode, men Browning dem i en støbejern stegepande og efterbehandling dem langsomt er en nem, nyttig teknik.
Hvad du har brug
svinekød tilbage ribben, ca £ 1 per person
1 eller 2 støbejern skillets med låg
oksekød bouillon eller rødvin
Salt og peber
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Skær tilbage ribben i halv- eller kvart-rack portioner. Forvarm din støbejern stegepande over medium-høj brænder. Brug to skillets for en større mængde ribben.
   

2. Hæld 1 spsk. af varm olie i stegepande. Sear ribbenene indtil brunet på forsiden og siderne af hver portion.
   

3. Arranger ribben i stegepande, når brunet, og tilsæt vin eller bouillon. Krydr med salt og peber, derefter dække og lad det simre på stovetop ved lav varme. Du kan også placere dem i en forvarmet ovn ved 325 grader Fahrenheit
   

4. Simmer eller bage ribbenene indtil de er gaffel-bud -. Op til tre timer på stovetop eller så længe fire timer i ovnen. Det kan være nødvendigt at tilføje noget vand midtvejs gennem madlavning, hvis du bruger den stovetop.
   

5. Wrap ribbenene løst med aluminiumsfolie og holde dem varme i 10 minutter før servering.