Sådan pasteurisere Jar Food

Pasteurisering mad i krukker, almindeligvis kaldet "konserves", er en populær måde at opbevare fødevarer uden køling. Pasteurisering er effektiv som en fremgangsmåde til sterilisering af fødevarer, fordi bakterier ikke kan overleve, når de udsættes for temperaturer over 180 grader Fahrenheit i en længere periode. Mange fødevarer, herunder grøntsager, plukket produkter, gelé og kød kan opbevares sikkert ved konserves.
Hvad du har brug
Mason-type krukker med låg
Kan Lifter
Pressure Canner eller store kedel
Lille pot
Instruktioner

1. Undersøg, om din mad er høj syre eller lav syre. Høj syre fødevarer kan dåse ved hjælp af et varmt vandbad, mens lavt syreindhold fødevarer kræver et tryk Canner. Du kan teste pH lakmuspapir anvendt og øge surheden ved tilsætning citronsaft. En lav-pH indikerer en høj syre mad
   

2. Bestem den korrekte krukke størrelse og behandlingstid er baseret på den mad, du er konservering, dit køkken s højde og den metode, du bruger -. Vand bad eller tryk Canner - vil faktor i den samlede behandlingstid og krukke størrelse, du bruger. Se Hjem Canning Tryk og sagsbehandlingstider (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. Rens og steriliseres dine krukker. For at sterilisere dine krukker, placere dem højre side op på din kedel, dæk med vand og kog i mindst 10 minutter. Simre din låg i en separat gryde.
   

4. Fyld din kedel med vand og sæt stativet. Tænd brænderen til at begynde før opvarmning af vandet.
   

5. Udfyld de tomme krukker med mad. Afhængigt af hvad du konserves, du vil bruge en varm pack - påfyldning krukker med varm mad - eller en rå pack -. Påfyldning krukker med rå fødevarer, såsom grønne bønner, og kogende vand
   

6. Fjern luftbobler fra krukker under anvendelse af en ikke-metallisk ske eller spatel og omrøring af indholdet i krukken. Top fra krukkerne efter at alle luftbobler er fjernet.
   

7. Rens munden af ​​krukken ved hjælp af en våd køkkenrulle. Sørg for, at der ikke er noget på munden af ​​krukken, som vil forhindre låget forsegling.
   

8. Anvend den forvarmede låg og skru på ringen som anbefalet af krukken producenten. Et låg, der er for løs kan give mad til at lække, mens et låg, der er for stram kan føre til knækkede krukker.
   

9. Placer krukken ind i kedlen ved hjælp af en konserves krukke løfteren. Gentag denne proces, indtil din konserves rack er fuld.
   

10. behandle dine krukker for den anbefalede mængde tid. Højt syreindhold fødevarer i et varmt vandbad opvarmes til en rullende kog (212 grader Fahrenheit) før tiden begynder. Low-syre fødevarer i et tryk Canner opvarmes til mellem 240 og 250 grader Fahrenheit og 10 pounds pres før behandlingstid begynder.
    

11. Fjern krukker fra varmt vandbad med det samme og lad afkøle til 12 timer. Pressure konserveringsselskaberne skal have lov til at køle, og bør ikke åbnes indtil manometeret er vendt tilbage til nul. & Nbsp;