Sådan Kan Red Kartofler (18 trin)

Canning de røde kartofler fra haven er en god måde at opbevare dem, indtil du har brug for. Ordentligt forberedt krukker fyldt med kartofler kan sidde på hylden pantry i op til et år. Canning lavt syreindhold fødevarer som kartofler kræver et tryk Canner at sikre fødevarer når temperaturer mellem 240 grader Fahrenheit og 250 grader Fahrenheit, som er det ideelle område for at dræbe bakterier, der forårsager botulisme. Femogtredive pounds af kartofler vil fylde 7 quarts, og 22 & frac12; pounds af kartofler vil fylde 9 pint krukker.
hvad du har brug
£ 35 røde kartofler
3 g ascorbinsyre
Vand
Pressure Canner
7 kvart størrelse sylteglas med sæler og ringe
Salt
Lifter
Labels
Instruktioner

1. Vask og skræl kartofler.
   

2. Lav en opløsning af 3 g ascorbinsyre hvert 1. gallon vand i en stor skål. Ascorbinsyre forhindrer misfarvning forårsaget af enzymer i mange fødevarer. Det kan findes i bagning midtergangen fleste dagligvarebutikker.
   

3. Skær kartoflerne i 1/2-inch terninger og læg ind i ascorbinsyreopløsning at forhindre mørkfarvning over tid i krukker.
   

4. Udfyld pres Canner med vand nok til at dække krukker plus 1 tomme. Bring i kog ved høj varme.
   

5. Fyld en mellemstor gryde eller te kedel med vand, Bring i kog ved høj varme. Placer rene sæler i en varmebestandig skål eller gryde. Dæk pakningerne med kogende vand for at sterilisere.
   

6. Wash tomme krukker i varmt vand og opvaskemiddel. Skyl med rent vand. Placer krukker i kogende vand i Canner og kog i 10 minutter, utildækket at sterilisere. Fjern og dræn krukker én ad gangen.
   

7. Kassér alle, men omkring 3 inches af vandet i Canner. Placer Canner er rack i bunden af ​​Canner.
   

8. Drain kartofler. Bring en stor gryde med vand i kog. Kog kartoflerne i 2 minutter. Hæld vandet.
   

9. Fyld hver varmt, steriliseret krukke med varme, drænet kartofler, 1 tsk. af salt og frisk varmt vand, der forlader 1 tomme af hovedet plads.
   

10. Tør fælge af krukker med en ren, tør klud. Centrer låget segl på krukken. Skru ringen ned, indtil bare finger-stramme.
    

11. Placer krukker på rack i Canner, er omhyggelig med ikke at lade krukker til at røre hinanden.
    

12. Fastgør Canner låg sikkert. Forlader vægten ud af udluftning porten på Canner, varme ved høj varme indtil damp strømmer fra udluftningsporten.
    

13. Exhaust damp i 10 minutter og derefter placere vægten på udluftningsporten . Når måleuret når 11 pounds per square inch (PSI), justere varme for at opretholde dette tryk. For vægtede overtryk konserveringsselskaberne bruge 10 PSI sporvidde. Når vægten begynder at vrikke, justere varme for at opretholde dette tryk. Justere for stor højde, hvis det er nødvendigt.
    

14. Proces ved 11 PSI i 40 minutter for dial-gauge konserveringsselskaberne og ved 10 PSI i 40 minutter for vægtet-gauge konserveringsselskaberne.
    
    

15. Fjern Canner fra varme, og lad Canner Tag trykket.
    

16. Fjern vægten formularen udluftningsporten, men vente to minutter før oplåsning låget. Fjern låget. Fjern glassene med en løfter, og læg på et håndklæde eller køling rack, efterlader plads mellem krukker for luft til at cirkulere. Tillad 24 timer for krukkerne til helt cool.
    

17. Tryk midten af ​​hver krukke låg med fingeren. Hvis låget ikke springer op, når du slipper med fingeren, er krukken korrekt forseglet.
    

18. Sæt en etiket på hver krukke med datoen behandling og opbevares på et køligt, mørkt, tørt sted. Eventuelle krukker, der ikke ordentligt forsegle skal være nedkølet og anvendes inden for et par dage.