Sådan fjernes saltiness Fra Gravy

Gør sovs involverer ved hjælp af de dyppelse fra en stege, deglazing panden med vand eller materiel og krydderier væsken til at smage. Salty sovs kan ødelægge en ellers god stege, enten over krydret med kok eller lavet med en for salt lager. En velkendt fremgangsmåde til redning sauce er at sætte en kartoffel i kogende væske i 20 minutter. I teorien vil kartoflen absorbere noget salt. Denne særlige teori, når de testes ved kemi professor emeritus Robert L. Wolke fra University of Pittsburgh, mislykkedes. Men der er andre retsmidler en kok kan forsøge at redde salt sovs.
Hvad du har brug
Sugar
usaltet smør
Cider eddike
Stock eller vand
1 tsk. alle formål mel
Instruktioner

1. Tilføj en lille mængde sukker til din sovs og lad det absorbere som sovs Simmers. Start med en 1/2 tsk., Og teste sovsen efter et par minutter. Holde tilføje sukker i små trin, indtil den salte smag mindskes.
   

2. Tilføj 1 tsk. usaltet smør til din sovs. Ifølge forskere ved Exploratorium, fedt frakker tungen, og den salte smag vil være mindre fremtrædende.
   

3. Tilføj 1 tsk. af cider eddike at neutralisere sauce. Lad sovsen kommer til en simre, og derefter smage det. Holde tilføje lidt ad gangen, indtil du har reduceret den salte smag. Som med sukker, skal du ikke tilføje så meget, at sovs smager som eddike.
   

4. Tilføj flere væske til din sovs. Hvis du foretrækker tykkere sovs, lave en roux først ved at smelte 1 tsk. af smør og blande det med 1 tsk. mel. Tilsæt 2 kopper vand eller materiel til din roux, røre det i helt og bringe det i kog. Lad det koge i mindst fem minutter, først at blive tykkere op, men også længere i kog, jo mindre melet smag det vil have. Tilføj denne blanding til sovs, når fortykket og fortsætte med at simre sovsen i et par minutter.