Sådan Kog rejer i skaller

Madlavning rejer i skallerne er en populær metode, især efter rejer cocktail og snacks, hvor rejer let kan skrælles før du spiser. Der er flere forskellige metoder til madlavning rejer i skallen, men der er et par, der giver den bedste smag og konsistens, når korrekt udført.
Hvad du har brug
stor gryde
£ 1 reje
2 tsk. havsalt eller kosher salt, per pund
Sharp skrælle kniv
Lille skål
salatslynge
hulske
stor skål
Engangs køkken håndklæde eller køkkenrulle
2 spsk . olivenolie, vegetabilsk olie eller smør
Stor saut & eacute; panorere
Boiling Metode

1. Fyld en stor gryde med 1 qt. vand pr pund af rejer og tilsæt 2 tsk. havsalt eller kosher salt. Bring vandet i kog ved høj varme.
   

2. Skær en slids i midten af ​​rejer med en skarp skrælle kniv. Fjern den sorte tråd, som er rejer er tarmkanalen, og kassér den. Gentag processen for resten af ​​rejer, forbeholde dem i en lille skål, indtil behov.
   

3. Placer den rensede rejer i et dørslag og køre dem under koldt vand i 1 til 2 minutter.
   
   

4. Placer små rejer i det kogende vand i 1 minut, medium rejer i 2 minutter, og store eller jumbo rejer og rejer i vandet i 3 minutter.
   

5. Fjern rejer fra vandet med en hulske og læg dem i en stor skål med isvand i fem minutter. Pat rejer tør med en engangs køkken håndklæde eller køkkenrulle, før peeling eller servering
   Saut & eacute.; Metode
   

   1. Tag tarmkanalen af ​​rejer med en skarp skrælle kniv. Skyl rejer under koldt rindende vand i et dørslag i vasken.
      

   2. Heat 2 spsk. olivenolie, vegetabilsk olie eller smør i en stor saut & eacute; panorere indtil varm, men ikke at ryge.
      

   3. Tilsæt rejer og kog i 2 til 5 minutter, afhængig af størrelsen af ​​rejer. Når rejer er færdige, vil de tage på en rødlig farve.
      

   4. Fjern rejer fra varmen straks at stoppe tilberedningen.