Hvordan man kan reducere kylling Stock til en tredje

Simmering hønsefond til lidt over en time reducerer det med omkring to tredjedele og tykkere det til en glasur. Kylling glasur eller glace de volaille, er en tidsbesparelse. Når du har brug kylling sovs eller suppe, men ikke har tid til at lave en base, nå til kylling glasur. Hvis din sauce brug for et ekstra boost af salvelsesfulde kylling smag, berige det med en spiseskefuld glasur. Du har brug for kvalitet fra-bunden lager for at gøre glasur. Kommercielle bestande du køber i kartoner i supermarkedet fordampe og koncentrere i smag under reduktion, men de kan ikke blive tykkere.
Instruktioner

1. Si eventuelle aromatiske grøntsager ud af bestanden, og hæld det i en bred gryde. Bring bestanden i kog; sænk varmen indtil det ulmer.
   

2. Saml skummet fra overfladen af ​​bestanden og kassér den. Simre bestanden indtil det reducerer til en tredjedel, eller lidt over en time.
   

3. Si bestanden gennem en sigte foret med ostelærred i en mindre gryde. En mindre overfladeareal mod slutningen af ​​en reduktion hjælper dig måle konsistens.
   

4. Bring væsken til en lav simre, eller indtil du ser et par bobler danner på overfladen et par gange per sekund. Skimme overfladen af ​​bestanden efter behov.
   

5. Reducer bestanden indtil det frakker bagsiden af ​​en ske. Hvis du opbevare den, så lad den reducerede bestand afkøles til stuetemperatur og overføre det til en lufttæt beholder. Stock forbliver frisk i to til tre dage i køleskabet.